排骨 500g、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、冰糖 几块、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、生抽 适量
1、首先将排骨洗净，冷水入锅，可以加几片姜、两根葱、一点料酒煮到浮沫撇净，焯完后捞出洗净沥水；
2、然后在锅里加一点点油，油热后加冰糖块，炒的过程中用锅铲拍一下冰糖，等到冰糖全部熬化了之后转小火，并不断用锅铲快速转圈避免受热不均；
3、接着等到冰糖颜色加深就可以加入排骨翻炒了，同时把火调到中大火；
4、然后沿着锅边浇入一圈料酒，再浇一圈醋后再加1颗八角、一小段桂皮、一片香叶一起稍微炒一下，再加生抽调味；
5、接着倒入开水至大约没过排骨，如果想把肉炖烂一点就多加点水盖上锅盖煮；
6、最后到了所剩水量不多的时候，开大火拿着锅铲不断翻炒，几分钟就可以出锅啦！
好吃又好看的红烧排骨就做好了，绝对是道下饭菜，是不是很想吃呢？喜欢的话，动手试试吧！
1、炒糖色的时候一定要用厨房纸擦一下水分，不然等会入锅很危险；
2、一斤排骨我加了大约二三十克冰糖，糖色熬到位的话基本没有什么甜味，所以不用担心太甜的问题；
3、时间不够时可以用高压锅先压个几分钟，太咸的话可加点水丢几块土豆进去做土豆排骨吧！
