首先选八角鱼一定要选鲜活的，章鱼有8个大长腿，每个长腿上都有吸盘，在水下遇到敌人还会放出墨汁来迷惑敌人逃生，是非常聪明的软体动物，看来多吃八爪鱼真能健脑益智啊！鲜活的八爪鱼爬行的时候看着有点发麻害怕，浑身黏糊糊的，这样的才够新鲜，看着半死不活的就不啊要购买了
第一步：清洗也是很关键，清洗处理干净的八角鱼吃着没腥味还放心，那么怎样清洗呢？首先我们要用盐抓洗八角鱼，这样杀菌的同时，八角鱼身上的黏液也清除了
第二步：煮八爪鱼凉水下锅还是热水？60岁老渔夫：都不对，这才是正确做法，清洗干净的八爪鱼一定要在锅中水冒小气泡时下锅，这时候的温度正是八爪鱼最喜欢的桑拿温度，会很舒坦的慢慢均匀受热，如果开水下锅，八角鱼的外皮很容易烫破，并且很快收缩变老，吃着不鲜香更不嫩滑，并且还腥味十足，钱白花心疼
第三步：这一点也很重要，八爪鱼下入锅中切记不要煮太长时间，轻轻搅动，让其均匀受热均匀受热，看着八只爪子自然卷曲，水开30秒后，用漏勺捞出过一下凉开水，这样才不会因为余热变老，吃着清脆鲜香没腥味
第四步：八爪鱼就煮好了，水煮八爪鱼凉水下锅还是热水？大厨：都不对，教你正确做法没腥味，不但老渔夫这样说，大厨也是这样分享的，这时候我们就可以除去八爪鱼中间的圆球，也就是八爪鱼的嘴，里面有泥沙，捏出后，蘸着姜醋汁调料开吃了，当然我们料汁不单单就是姜，醋两样调味品，可以加适量生抽，香油，味极鲜，味精，这样调味品才更鲜美
感谢看到这里的亲们，今天给大家附加说说香辣 八爪鱼的做法，有很多人还是不太喜欢吃水煮八爪鱼，其实制作香辣八爪鱼也很简单，锅中油热放辣椒，麻椒葱姜蒜爆香，爆出香味放进煮好的八爪鱼，快速翻炒，倒进提前调好的调味汁，一定要有淀粉水，勾芡，这样汤汁会粘在八爪鱼身上，吃着过瘾入味，除了这个做法，八爪鱼还可以烤着吃呢
