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啤酒鱼最正宗的做法,香嫩可口,3斤大草鱼不够吃!

食材:草鱼,豆腐,啤酒,料酒,盐,生抽,香麻油,蚝油,大蒜,姜,泡椒,蒜叶,洋葱,生粉,鸡蛋,油,辣酱,黄豆酱,豆瓣酱,胡椒粉,白砂糖,蒜苗。

第一步,刮去鱼鳞,将鱼的内脏处理干净。

第二步,剁去鱼头和鱼尾,然后把鱼身切成圈状。在碗中依次放入盐、料酒、生抽、香麻油、蚝油后用手把调料和鱼抓匀,腌制十分钟。

第三步,大蒜剥皮切成末,姜切成末,泡椒切成小粒,蒜叶切段以后备用。把洋葱切成丝,用手掰开放在砂锅底部。

第四步,把生粉和鸡蛋液分别放在两个碗里,鸡蛋打散,把腌好的鱼裹上生粉再裹上鸡蛋液然后放进油锅里面炸一下。将豆腐切片,放进另一个油锅中炸至两面金黄。

第五步,锅里放油烧开,放入一勺辣酱化开,再加入蒜末姜末和泡椒,一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱,炒香以后加入生抽、胡椒粉,再放入一点白砂糖(起到提鲜的作用)。炒成料汁,盛出备用。

第六步,将鱼圈摆在洋葱上面,依次是一个鱼圈,一片豆腐。摆好后淋上料汁,沿着砂锅边倒入一瓶啤酒。盖上盖子焖煮十分钟,撒上蒜苗段出锅(焖到五分钟的时候加入一勺盐调味)。

砂锅啤酒鱼鲜香又美味,啤酒香完全浸入到鱼肉里面,鱼肉也不会那么的腥,酒精味也没有那么浓烈了,老人小孩都可以食用。