天气炎热不爱吃饭，来一盘爽口的小凉菜，配上一碗粥舒坦，黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品，搭配上开胃的剁椒和洋葱青椒，口感爽脆又营养丰富哟……
1、首先备齐食材，黄豆我用的是表弟家自己种的黄豆。
2、准备好生抽和适量的盐，还有剁椒酱。
3、洋葱洗净后用刀切成小丁，青尖椒切成小丁。
4、把干黄豆洗净后，提前用清水浸泡过夜。
5、锅中倒入适量的清水，把浸泡好的黄豆放入锅中，加入八角和花椒，小葱和姜片。
6、再加入适量的盐调味。
7、加入鸡精增加口感。
8、大火煮沸后，转小火煮10分钟。
9、看见锅中汤汁变得越来越少的时候，就可以关火了。
10、把煮熟的黄豆，捞出沥干水分，放入一个大一点的容器里，加入切丁的洋葱和青椒。
11、加入白糖和生抽调味调色。
12、再加入剁椒酱。
13、加入芝麻油。
14、看见所有的食材都备好后。
15、把所有的食材，混合搅拌均匀即可。
16、爽口开胃健脾又营养的剁椒凉拌黄豆时蔬就做好了。
17、吃上一口爽歪歪，配粥下饭都棒棒哒。
18、成品一
黄豆煮的时候，可以根据自己的口味来选择口感，我喜欢吃脆一点的，就没煮时间太久哟……
1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
