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四川名小吃排行前十名 排再长的队都要尝一尝,有你喜欢的吗?

四川火锅

四川的特色小吃不仅四川人喜欢,就连外地游客品尝后也赞不绝口,不得不说四川省是一个去了还想去的地方。

四川省概况

四川省,简称“川”或“蜀”,省会成都,位于我国西南内陆地区,素有“天府之国”的美称。

四川省与甘肃省、陕西省、重庆市、贵州省、云南省、西藏自治区和青海省七个地区相接。

中国地图

四川省全省总面积约48.6万平方千米,在全国排第五名,包括21个市,183个县。

四川省地图

截止2022年,四川省常住人口达8372万人,省会成都市总人口数约2119.2万人。

四川省是全国最大的彝族聚居区,同时也是第二大藏族聚居区和唯一的羌族聚居区。少数民族人口约有568.8万人。

彝族火把节

四川省地势呈西高东低之势,高原和山地地形约占全省总面积的80%,其中海拔最高点与最低点高度相差约有7400米。

四川省地形图

四川省整体属于亚热带季风气候。年气温相差不大,年均气温在16℃左右,夏季天气较热且雨水较多,而冬季则少雨,无霜期长,属于一年两熟制。

四川省的土壤以紫色土、水稻土和黄壤三种类型为主,其中紫色土面积分布最广,水稻土则是该地区最常见的耕地土壤。

四川水稻

四川省十大美食

提起四川美食,大家最先想到的肯定是火锅和一系列非常有名的川菜,但是除了这些耳熟能详的食物,还有许多极具四川地方特色的小吃。

担担面

担担面是四川省成都市和自贡市的著名传统面食小吃,担担面这个名称是源自其挑担叫卖的经营方式。

担担面距今已有一百多年的历史,相传在清朝道光年间,有一位叫做陈包包的摊贩,总是挑着扁担在四川省自贡城内叫卖。

担担面

他的扁担一头是一个特制的铜锅,中间用隔板给隔开,造型有点类似于如今的鸳鸯锅,铜锅的一边用来煮面,另一边则用来炖食物。而扁担的另一头则放着各种食材,即所谓的“面臊”。

担担面

由于他的面条都是手工制作的,“面臊”也十分多样且好吃,走过的街道总是香气四溢。久而久之,喜欢这种食物的人越来越多,大家就心意相通的称之为“担担面”。

担担面

现如今担担面的关键仍在面臊,面臊一般分为汤汁面臊、稀卤面臊和干煵面臊三种。面条也是又细又薄。

担担面

来上一碗担担面,上面飘着红油、点缀着芽菜和花生碎等配菜,面条入口爽滑劲道、咸香微辣,仅仅只是一碗简单的担担面,也能激起强烈的幸福感。

担担面

抄手

抄手是四川省的一道传统特色小吃,属于川菜系。它虽然外表很普通,但是味道却十分鲜美。

抄手的内馅主要使用的是猪肉,将调好的馅料包进抄手皮中,抄手皮是正方形的面皮。

红油抄手

关于抄手名字的来源有两种说法。一种说是由于抄手皮薄易熟,放进水中在抄手之间就能好。

炸抄手

还有一种说法是说制作抄手的最后一个步骤,是将两边的面皮放到中间黏在一起,就像人把两只手抄在胸前。

抄手

抄手一般分为红油抄手、清汤抄手、金勾抄手等多种类型,除此之外,还有煮、炸、煎等多种做法,可以根据自己的口味进行选择。

清汤抄手

其中数红油抄手最为著名,肉质鲜嫩,汤汁微辣香浓,美味可口,特点是滑、爽、香,一口一个吃进嘴里,非常满足。

红油抄手

钵钵鸡

钵钵鸡起源于四川省乐山市,自清朝末年发明,距今已有一百多年的历史,有着深厚的历史渊源。

钵钵鸡主要是将鲜香麻辣的汤料拌在钵中,放入用竹签签起的煮熟的鸡肉、鸡杂、毛肚、牛肉、土豆、藕片、豆皮等食物,浸泡入味就可以品尝了。

钵钵鸡

钵钵鸡是四川人夏天不可或缺的一部分,炎热的天气,来一口香辣的冷食,不仅能带来清凉,还能瞬间提起食欲。

钵钵鸡

不同地方制作钵钵鸡的原料不同,因此味道也有所差异,不过吃起来都十分美味,在夏天经常会看到桌子边围着一圈人品尝一盆钵钵鸡。

钵钵鸡

钵钵鸡既可作为嘴馋时的小零食,也可以作为吃米饭时的配菜,吃法多种多样。

钵钵鸡

夫妻肺片

夫妻肺片,是川菜中最具代表性的凉菜,2011年,夫妻肺片传统制作工艺被评为省级非物质文化遗产。

相传20世纪30年代,郭朝华、张田政夫妻在街边小摊中售卖凉拌肺片,因为味道好吃十分受欢迎,所以被人称为“夫妻肺片”。

夫妻肺片

正宗的夫妻肺片,是以卤水煮过的牛腿肉、牛头皮、牛心、牛舌、牛肚五样食材为原料,再将用三十多种香料熬制的红油浇在上面,即可装盘成型,再配以芹菜、花生米、芝麻粉等。

夫妻肺片

装盘成型的夫妻肺片看起来色泽红亮,入口质地软烂、鲜嫩,麻辣鲜香,爱吃川菜的人必定不会错过这道美食。

夫妻肺片

川北凉粉

凉粉可能全国各地都有,但川北凉粉却有它的独特之处,能够抓住很多人的胃。

川北凉粉自清朝末年被发明到现在已有九十多年的历史,从某种意义上来说,川北凉粉是南充市的文化缩影。

川北凉粉

相传清朝末年时,南充县的江村坝农民谢天禄将凉粉卖出了名气,后来农民陈洪顺汲取了谢天禄凉粉的优点并加以改进和创新,名扬川北一带,由此,川北凉粉诞生。

川北凉粉

川北凉粉之所以好吃,主要是由于它的原料选择十分考究。凉粉只采用川北地区高山上没有污染、光照时间长、颗粒饱满并且淀粉含量极高的麻皮豌豆制作。

川北凉粉

更为关键的是拌料的制作,用朝天椒、麻椒、姜片、葱叶、老冰糖等制作成特制的红油,并且要在黄泥土中密封30天才能更好吃。

川北凉粉

川北凉粉的粉明亮剔透,十分有筋道,辣辣的红油裹着凉粉只进嘴里,味道久久不能消散。

川北凉粉

宜宾燃面

宜宾燃面,原名叙府燃面,起源于四川省宜宾市,是四川省的一道传统美味小吃。

宜宾燃面起名燃面主要是由于重油且面干无水,仿佛引火即燃。根据是否加入肉类又分为荤燃面和素燃面。

宜宾燃面

宜宾燃面所用的面条以水面条为主,煮熟后捞入碗中,再放入酱油、红油、猪油、香油花生、芝麻、葱末等调料,一碗美味的宜宾燃面就制作完成了。

宜宾燃面

宜宾燃面看起来油光红亮,香味扑鼻,入口后面条十分筋道,又麻又辣,也可以根据自己的口味再加入醋等佐料。

宜宾燃面

叶儿粑

叶儿粑是遍及四川的一道传统小吃,但在不同的地方却有不同的叫法和做法。

叶儿粑有甜、咸两种口味,甜的是用糯米面皮包入豆沙、黑芝麻、红糖、花生碎等等,咸的则是用糯米面皮包入调好的肉馅。

叶儿粑

包好后将它放在叶子上入锅蒸,蒸的过程中就能闻到叶香四溢,入口软糯鲜香,清香爽口。

叶儿粑

四川省过年时有做叶儿粑的习俗,并且也会将叶儿粑作为走亲访友的礼物,由于可以保存的时间比较久,大多数人也会带着去外地务工。

叶儿粑

麻辣兔头

俗话说,没有一只兔子能够活着离开四川,足以可见四川人对兔肉的喜爱程度。

相传几十年前有位妈妈在县城里开了间麻辣烫店铺,她的儿子十分喜欢吃兔头,于是她就将兔头放在麻辣烫锅里煮。

麻辣兔头

因为她的儿子吃得很香所以吸引了很多人来品尝,后来她便将店铺名改为“双流老妈兔头”。

麻辣兔头

麻辣兔头是一道以兔头为主要原料制作的食物。先将兔头用香料进行卤制,然后再放入红油锅中就进行翻炒,每个兔头上都裹满了红油,看起来十分有食欲。

麻辣兔头

吃进嘴中,麻辣且鲜香,肉质软烂,口感十分丰富。并且兔头的营养价值也极高,有利于身体健康。

麻辣兔头

韩包子

韩包子是四川省成都市的一道传统小吃,自发明起到现在已有一百多年的历史。

1914年温州人韩玉隆在成都开设了 “玉隆园面食店”,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。

韩包子

他的儿子韩文华接管店铺后,创造出了“南虾包子”、“火腿包子”、“鲜肉包子”等新品种,后来又将店名改为“韩包子”。

韩包子

一个包子好吃,不仅皮要好吃,馅也要好吃。韩包子的制作选用的是上等面粉,在和面时加入猪油、白糖等,这样做出的包子皮十分松软。

韩包子

内馅则是韩包子最为出彩的地方,不仅有大家常见的鲜肉馅,还有火腿馅、黑虾馅,既新奇又十分好吃。

韩包子

老妈蹄花

老妈蹄花是川菜中一道有名的小吃,与许多辛辣的川菜有所不同,老妈蹄花给人一种细腻婉转的感觉。

老妈蹄花主要是以猪蹄为原料,配以芸豆和其他调料一起放入煲中炖。炖好的蹄花十分雪白,轻轻一碰便骨肉分离。

老妈蹄花

吃进嘴中鲜嫩无比,软烂可口,由于没有使用太多的调味料,所以保存了猪蹄的原味,十分鲜美,喜欢吃辣的也可以沾着辣椒油吃,又是一番风味。

老妈蹄花

吃蹄花当然也要喝一口美味的蹄花汤,各种口味在嘴中融合,能够体会到多层次的口感,十分过瘾。

老妈蹄花