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梅菜怎么炒才香?教你新吃法,醇香味道真馋人

【梅菜炒饭】

食材准备:

剩米饭300克

鸡蛋2个

梅菜一小把

葱末适量

食用油、糖、香油

做法:

1、我们买来的梅菜,咸度比较重,即便清洗过一遍,所以烹制前加少许白糖,拌匀后备用。

2、坐热油锅,拌匀的蛋液倒入锅中,稍微凝固就炒散,倒入葱花。

3、剩米饭通常有个问题,就是结成一块硬巴巴的,我们炒饭前可以用勺背碾开,我则是有个小懒招,等米饭放入后半分钟就关火,不慌张的慢慢把米饭炒散,已经微热的米饭块,因为水分从凝结到化冻,自然就变软了,很容易弄松散,基本散开后再开火接续炒,这样鸡蛋不会过劳,米饭也粒粒分明。

4、倒入梅菜,快速炒散,这道炒饭不要放盐,梅菜的咸度已经够了。

翻炒均匀后撒上香葱末,淋入少许香油,关火,盛盘。

5、梅菜的美味永远不会被其暗色的外表所掩饰,这样的蛋炒饭,在口感上大有不同,别具风味。