【梅菜炒饭】
食材准备：
剩米饭300克
鸡蛋2个
梅菜一小把
葱末适量
食用油、糖、香油
做法：
1、我们买来的梅菜，咸度比较重，即便清洗过一遍，所以烹制前加少许白糖，拌匀后备用。
2、坐热油锅，拌匀的蛋液倒入锅中，稍微凝固就炒散，倒入葱花。
3、剩米饭通常有个问题，就是结成一块硬巴巴的，我们炒饭前可以用勺背碾开，我则是有个小懒招，等米饭放入后半分钟就关火，不慌张的慢慢把米饭炒散，已经微热的米饭块，因为水分从凝结到化冻，自然就变软了，很容易弄松散，基本散开后再开火接续炒，这样鸡蛋不会过劳，米饭也粒粒分明。
4、倒入梅菜，快速炒散，这道炒饭不要放盐，梅菜的咸度已经够了。
翻炒均匀后撒上香葱末，淋入少许香油，关火，盛盘。
5、梅菜的美味永远不会被其暗色的外表所掩饰，这样的蛋炒饭，在口感上大有不同，别具风味。
