【蔬菜丸子】

食材：豆角、山药、土豆、胡萝卜。

制作过程：

第一步：先把豆角摘洗干净，去掉两头，用刀切成小丁，放在盘中备用，山药和土豆去皮，先切成条再切小丁，也放在盘中备用，胡萝卜也切丁。

第二步：锅中烧水，加入少许的食盐和食用油，水沸后加入切好的豆角，煮一分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，煮三分钟后关火取出过凉水。

第三步：焯完水的蔬菜丁放入盆中，把没焯水的山药块也放进去，加入一勺食盐，搅拌均匀，加入一勺淀粉一勺干面粉，用手抓拌均匀备用。

第四步：用手拿一块面糊，放在手心里团成丸子大小的小球，放在盘中备用，剩下的面糊也依次团成小菜丸。

第五步：锅中加入清水，大火烧开，把丸子放到篦子上，热水上锅蒸10分钟，蒸好以后取出晾晾备用。

可以煮个酱汁或者是调个料汁来搭配这道蔬菜丸子，下面就把这两种料汁的制作方法分享给大家。

酱汁：

锅中加少许的食用油，加入少许的肉末和蒜末，翻炒至变色后加入少许的生抽、蚝油和料酒，翻炒出香味后加入清水，开大火煮沸，撒少许的白糖提鲜，煮至汤汁浓稠后即可关火，将煮好的酱汁倒在蔬菜丸子上即可。

料汁：

碗中加入葱花、蒜末、姜末、干辣椒，搅拌均匀，锅中烧少许的热油，浇在碗里，用筷子快速的搅拌，加入少许的生抽、酱油、食盐，搅拌化开后就可以吃了，用筷子夹一个蔬菜丸子，放在料汁中一蘸，吃起来特别香。

【小贴士】

1、蔬菜丁要进行焯水，然后过凉水，这样在蒸制的过程中蔬菜就带有脆感，直接蒸的话会发面，影响口感，山药不要焯水哦！

2、蔬菜丸子的个头不要做太大，否则不容易蒸透，

3、上锅蒸制时，要注意用热水上锅，蒸10分钟即可关火，时间太长菜丸就没有脆感了。