准备用料：土鸡半只，西洋参5克，枸杞子5克，大枣5颗，莲子60克，山药400克，姜1块，食盐适量，清水适量。
事先将鸡洗净斩块，备用。红枣用清水洗净表面浮尘，
莲子也用清水冲洗一下，备用。
将鸡块放入砂锅中，加入适量清水和拍碎的姜块，大火煮沸。
随着水开始沸腾，血沫渐渐浮上水面，用漏勺捞去血
血沫捞尽后，放入红枣，莲子和西洋参，
转小火，慢慢炖约1-2小时至鸡块熟软，炖鸡的时候将山药洗净去皮，切成斜片，
当鸡炖好后，放入山药片和枸杞子，炖约15分钟，直至山药熟透，加入适量食盐调味，熄火盛出。
用西洋参，再配以莲子山药，不仅可以增强体力和免疫力，还有温中理气，暖胃健脾，补气养阴的作用。
这鸡不错，确实难得。
水最好在一开始加足，莲子无需提前浸泡，一开始就放入锅中炖煮也能够煮到酥软。
炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。
