我们做这道脆皮鸡的原料很简单，就是一只三黄鸡或者童子鸡，先用酱料腌制之后，然后再下锅煎，还有一些方法是直接用油炸，但是还是煎好一点，没有那么油腻。下面就给大家分享一下这一道黄金脆皮鸡的烹饪方法。
首先我们准备好制作这一道黄金脆皮鸡的原料。三黄鸡、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉、老抽、料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、花椒、十三香。做这道煎的脆皮鸡最好有平底锅，这样煎的时候能够把整只鸡摊平来煎，只要翻面就可以煎好。我们买一只三黄鸡回来，可以在那里让老板给处理干净，沿着胸腔煎开。葱切成葱花，姜切成片，蒜切成蒜末。
把买回家的鸡先用凉水浸泡上半个小时，去除血水，然后准备腌制三黄鸡的蘸料。准备个小碗往里面倒入十三香一勺、盐一勺、糖一勺、蚝油两勺、料酒两勺、老抽四勺、生抽三勺、姜片、大葱一起搅拌均匀，把鸡肉放进去腌制，鸡肉不管是里面还是外皮全部都要沾上酱汁，同时还要用手给它按摩搓揉，这样才能入味。盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一晚。
下面起锅烧油，油热之后，把鸡肉放进去，小火慢煎。等到背面变得焦黄后，再重新翻面，差不多10多分钟左右。这时候两面分别撒上椒盐粉、孜然粉和辣椒粉，那我们的脆皮鸡就可以出锅了。
我们做这道脆皮鸡的时候需要平底锅，鸡肉要先泡冷水，去掉血水，然后再腌制各种调味料，让它入味。煎的时候别急着翻面，要等一面煎焦黄之后再重新翻面，撒上各种调味品就可以出锅了。
