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黄金脆皮鸡怎么做?详细教程分享给你,外酥里嫩,真好吃

我们做这道脆皮鸡的原料很简单,就是一只三黄鸡或者童子鸡,先用酱料腌制之后,然后再下锅煎,还有一些方法是直接用油炸,但是还是煎好一点,没有那么油腻。下面就给大家分享一下这一道黄金脆皮鸡的烹饪方法。



首先我们准备好制作这一道黄金脆皮鸡的原料。三黄鸡、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉、老抽、料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜、花椒、十三香。做这道煎的脆皮鸡最好有平底锅,这样煎的时候能够把整只鸡摊平来煎,只要翻面就可以煎好。我们买一只三黄鸡回来,可以在那里让老板给处理干净,沿着胸腔煎开。葱切成葱花,姜切成片,蒜切成蒜末。



把买回家的鸡先用凉水浸泡上半个小时,去除血水,然后准备腌制三黄鸡的蘸料。准备个小碗往里面倒入十三香一勺、盐一勺、糖一勺、蚝油两勺、料酒两勺、老抽四勺、生抽三勺、姜片、大葱一起搅拌均匀,把鸡肉放进去腌制,鸡肉不管是里面还是外皮全部都要沾上酱汁,同时还要用手给它按摩搓揉,这样才能入味。盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一晚。



下面起锅烧油,油热之后,把鸡肉放进去,小火慢煎。等到背面变得焦黄后,再重新翻面,差不多10多分钟左右。这时候两面分别撒上椒盐粉、孜然粉和辣椒粉,那我们的脆皮鸡就可以出锅了。



我们做这道脆皮鸡的时候需要平底锅,鸡肉要先泡冷水,去掉血水,然后再腌制各种调味料,让它入味。煎的时候别急着翻面,要等一面煎焦黄之后再重新翻面,撒上各种调味品就可以出锅了。