大下面我们开始制作：
1.首先看一下我们需要的食材：西红柿一个，鸡蛋一个，挂面一把，青菜叶几片，大葱、生姜和蒜子，香菇几朵。
2.把西红柿打上十字花刀，放入碗中，加入开水浸泡一分钟，这样方便西红柿去皮。
3.西红柿烫好以后揭去外皮，从中间切开，去掉根蒂，再切成片，放入盆中。
4.香菇几个切成条，放入盆中。
5.接下来切一点配料，大葱半根切成小段，生姜一块拍扁，切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。
6.准备一个小碗，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
7.炒锅烧热，添入食用油，倒入葱姜蒜爆香。
8.炒出香味以后倒入西红柿，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水。
9.然后倒入香菇，翻炒几下，开始调味。
10.加入食盐，鸡精，生抽各适量，再加几滴老抽调底色，翻炒化开调料。
11.接着添入适量的清水，开大火把汤汁煮开。
12.水开后下入面条，改中小火煮三分钟，把面条煮透。
13.三分钟后淋入鸡蛋液，等鸡蛋完全凝固后，放入青菜叶。
14.30秒后即可关火，最后淋入少许芝麻香油，就可以起锅装入大碗中。
15.好了，这道营养美味的西红柿香菇鸡蛋面就做好了。
