家乡民勤美食多，世人皆知，也很受人们的喜欢。鸡蛋炒米饭，就是众多美食中的一种。鸡蛋炒米饭，也有人戏称“懒人营养饭”，主要是说它做法简单，省时方便，富有营养。
鸡蛋炒米饭，用料简单，主要有：大米，清油，洋葱，辣椒，食盐等。上班前可先将大米饭蒸上，下班后，米饭已经蒸好。做饭时，先切好辣椒，洋葱等，打好鸡蛋(根据吃饭人的多少，决定打几个鸡蛋，一般按一个人一个鸡蛋计划)，搅匀备用。
在炒锅内放适量的食油，开火加热油开后，放适量的食盐，将鸡蛋倒入炒锅内翻炒，鸡蛋炒孰炒好后，再将米饭放入锅内翻炒，炒匀炒热后，加入切好的辣椒(根据吃饭人的口味而定)，洋葱翻炒，待辣椒味，洋葱味入饭后，即可装碗食之。
鸡蛋炒米饭，极富营养，消食保健。鸡蛋营养成分高，洋葱可软化血管，还有降压的作用，辣椒明目养胃，所以，鸡蛋炒米饭是一种营养丰富，油而不腻，消食保健，明目养胃，方便操作，人们喜欢的美食！也是我的最爱。
鸡蛋炒米饭：忘不了的那个味
