天气越来越冷了，很多人都在家里做肉吃，相信有人和我一样很爱吃牛肉吧，它的味道很特别，吃一次就忘不掉了，如果你还没吃，记得尽快安排上，因为牛肉又好吃又营养丰富，冬天里多吃牛肉增强免疫力，减少生病几率，别觉得贵就不吃。
牛肉的做法常见的有酱牛肉、炒牛肉、红烧牛肉、牛肉汤，都很美味，我们可以时不时换着吃一次，不过要说最过瘾的吃法，非红烧牛肉莫属，大块牛肉一次放进嘴巴，大口咀嚼的那种感觉简直太美好了。
红烧牛肉怎么做最好吃呢？有人爱吃却做不好，常出现嚼不烂、腥味重的情况，本来是做出来享受的，结果成了一种负担，吃掉难受，倒掉又觉得可惜。
如果你也遇到了这些问题，那就要改变一下做法了，可能是步骤不对，也可能是放的料不对，想要做得好吃找到问题根源才行。
做红烧牛肉，牢记“3窍门放3样”，牛肉软烂好嚼，味道香浓！下面我来分享一下红烧牛肉的做法，以及窍门、用料，快来看看吧，按照这个方法来做，轻松做出美味的红烧牛肉。
做法如下：
牛肉切成小块，放盆里后加水搅拌几下，水一下就变红了，将水倒掉，再换水洗一次，然后加足量水泡一泡，利用长时间浸泡去掉血水，差不多一个小时，中途换两三次水，如果是夏天要勤换水。
泡后捞出再冲洗一下，挤掉水分倒进锅内，加水大火煮开，出现浮沫后撇掉，再温水冲洗控水。
炒锅内加冰糖、油，开火炒化后调小火，一直炒出焦糖色，加入等量的开水混合，煮一分钟盛出。
炒锅内加少许油润锅，放入牛肉翻炒，炒到水分消失，放入生姜片、葱段、八角、香叶翻炒，稍微炒一会儿加入足量开水。
再放入糖色、生抽炖煮，水沸腾后调小火慢慢炖煮，直到牛肉软烂，如果想省时间，可以转进高压锅，小火压半个小时，我每次压这么久，口块特别软烂，奶奶都嚼得动，但没有散开，每一块都很完整，记住用牛腩肉最好。
煮到软烂后，取出葱姜、八角不要，加盐再小火焖煮十分钟入味，时间到后开大火收汁，浓稠即可，如果喜欢有汤汁，那就少收一会儿就行。
做红烧牛肉，牢记3窍门加3样：
窍门一：不要直接焯水。
因为牛肉内的血水很多，直接焯水的话，会让血水凝聚在牛肉内部，等炖熟后一股腥味不好吃，正确的做法是将牛肉放水里泡一泡，去掉大量血水后再焯水，这时候焯水明显血沫少了很多。
窍门二：不要加太多香料。
有人做出来的牛肉不香，多半原因了放了太多杂乱的香料，以为放多了好吃，其实恰恰相反，应该越少越好，这样炖出来才能品尝到牛肉的香味，一般加八角、香叶这两个香料就可以，放一两个八角和几片香叶就行，不需要太多，家庭炖牛肉，没有准备的香料用量，这也是不放太多香料的原因，不会放倒不如少放的好。
窍门三：不要太早加盐。
很多人都爱一开始加盐，正确的做法是牛肉炖熟后加盐，然后再焖十分钟就可以入味了，这样做出来的牛肉十分软烂不会发柴。
放3样指的是生姜、葱、山楂，葱姜有去腥增香的作用，而山楂有促进牛肉快速软烂的作用。
