一、鸡胗炖土豆
1.准备一盘鸡胗清洗干净，对半切开备用。
2.把鸡胗冷水放入锅中焯水，加入姜片和一勺料酒去腥，焯出血沫后捞出用冷水清洗干净备用。
（可以先用勺子撇去水表面的血沫后再捞出鸡胗清洗，这样会把血沫更去除的到位。）
3.起锅烧油，锅中油热，放入大块的葱、姜和干辣椒炒香，炒香以后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入焯好的鸡胗用大火翻炒均匀，然后加入一勺生抽和蚝油提鲜，再加入一勺老抽上色，然后翻炒至上色加入适量清水，然后加入少许的盐、鸡精和十三香调味，然后用大火烧开，烧开后转小火炖20分钟。
（加入的清水要没过鸡胗。在炖的过程中可以翻拌一下，防止粘锅。）
4.准备一个大土豆，去皮清洗干净，然后切成小块备用。
（因为是炖土豆，所以可以不用专门把土豆里面的淀粉清洗干净。）
5.鸡胗炖够20分钟以后倒入准备好的土豆块搅拌均匀再炖10分钟，炖熟以后开大火烧一下汤汁，然后撒上一把小葱花点缀一下即可。
（如果汤汁过多，可以加入少许淀粉水勾芡一下，使汤汁变黏稠。）
6.鸡胗炖土豆就做好啦。
（这样做出来的鸡胗非常入味，土豆为软烂好吃。）
