1.挑选优质的烤虾干,温水浸泡四五个小时,冲洗干净,控水备用。
2。大葱切段,干辣椒切段,大蒜切片,姜切片。
3.开小火,锅内倒油,下入干辣椒段和花椒粒,炒至变色再下入葱段,蒜片和姜片,炒至出香味。
4.再倒入麻辣料,小火翻炒,炒至出红油香味更浓,到一碗开水,放适量盐,味极鲜,十三香,味精。
5.控干水分的虾倒入锅内,翻炒均匀,盖上锅盖再焖五分钟,中途搅拌两三次。
6.大火收干水分,出锅装盘。又麻又辣,又鲜又香,还特别劲道,比鲜虾更美味,不论是当菜肴还是当零食都是不错的选择。