凉拌米线
食材
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米线 400g ／ 鸡脯肉 1块 ／ 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 ／ 盐 2g ／ 鸡粉 3g
姜 3片／ 料酒 1汤匙 ／ 酱油 3汤匙
香油 1汤匙 ／ 陈醋 2汤匙 ／ 白糖 2g
白芝麻 少许 ／ 辣椒油 适量
步骤
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❶
将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝。汤锅内注入适量的水，加入姜片和料酒，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟，将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，撕成鸡丝。
❷
取一个碗，将酱油、陈醋、盐、糖、辣椒油、香油和鸡粉依次放入，调和均匀备用。
❸
汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分。将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，码入鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，加入调好的料汁和白芝麻搅拌均匀即可。
