第一
洒水后，运输时间太长造成的。
第二
没有风干，冰箱存放时间过长。
第三
天然燕窝是没有发霉卫的，是淡淡的蛋清味。一般来说，发霉的气味应该是由于燕窝没有干燥，而发霉的燕窝应该是潮湿造成的。
燕窝是一种珍贵的补品，建议将干燥的燕窝存放在冰箱中，并在0至3度的温度范围内密封。至少每15天检查一次燕窝是否受潮，并改变燕窝的方向（防止水汽积聚）。根据这种方法，燕窝可以保存3到4年。如果没有冰箱，干燥的燕窝可以密封在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光和潮湿的天气。
燕窝发霉的部分只能砍掉扔掉，剩下的部分仍然可以正常食用。如果没有发霉的剩余部分还有水分，可以在空调下吹一夜，水分就会消失，但不能把它放在阳光下。
如果只是淡淡的一点点，一般不会影响食物，因为毛燕窝在燕屋里由于燕屋潮湿也会有这样的霉味，经过浸泡、采摘、清洗和炖煮之后就没有问题了，如果是酸的，就不要吃了。
燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸，燕窝的一部分在炖煮过程中溶解在水中。如果燕窝在高温下炖了很长时间，它只能喝汤。全部溶于水，所以现在坤燕的纯燕窝煮沸只需3-5分钟，就可以使用了，从而保证燕窝的商业成分。
对于真假鸟巢的鉴定，建议认真研究。
燕窝是温补的，不冷也不热。
燕窝素雅香甜，《本草再新》记载燕窝大补元气，润肺养阴。《本草从新》载燕窝、养肺养阴、化痰止咳、滋补清肺，为规范虚血圣药，因肺虚而不能清其后代，所有疾病都能治好。《本经逢原》中的燕窝能使金与水一起生长，肾气在肺中滋润，胃气也安全，是饮食中最温顺的食物。因此，吃凉补燕窝不会引起上火、湿滞或过凉等副作用。我们唯一不建议吃燕窝的时间是在感冒期间，不同体质的人只注意燕窝和不适合自己体质的食物的结合。如体热性的人不应该把燕窝和人参搭配起来，体寒身体的人不应该把燕窝和冷粥搭配起来。体弱者可以适当延长一些炖煮时间，以便于吸收，但不能延长太久，这会溶解鸟巢。
在认识燕窝是热性还是凉性之后，我们可以安全地选择何时吃它。但是，我们应该注意的是，在做燕窝的时候，我们不应该做得太多，一次制作一个燕窝最佳，这样才能够很好的吸收它营养元素。
