韭花酱的做法步骤：
准备一些韭菜花，最好是含苞待放的，这样做出的口感最好，放进盆内加水清洗一下，洗到水不浑浊为止。
再重新加水没过韭菜花的量，还要放一勺食盐搅拌几下，静置一段时间，用盐水浸泡让韭菜花变得更干净。
浸泡30分钟到1个小时后，把韭菜花捞出冲洗一下，再反复换水清洗干净，为了吃得放心，清洗地要彻底，费点力没什么。
清洗干净后放在簸箕里，放在通风的地方控水晾干。
再取一把韭菜，不需要太多，将它摘净清洗干净，同样也用盐水浸泡一下，特别是靠近根部的位置，一般都有农药残留，盐水浸泡后吃着更放心。
这里说的韭菜就是韭花酱里多加了一种料，加了它之后颜色更绿，味道更香。
韭菜洗净后也放簸箕里控水晾干，制作腌制的食物最怕有生水，没了生水保质期更长。
晾干后把韭菜和韭菜花切小切碎，如果家里有料理机的话可以用一下，处理起来更省力节省时间。
然后取适量韭菜和韭菜花碎放进捣蒜器里，加少许食盐捣成泥，一直将所有的韭菜和韭菜花都处理好。
打成泥之后，把它们倒进碗内，再把食盐加进去，一直搅拌到非常粘稠的状态。
记住韭菜花和食盐的比例，一斤韭菜花要放五十克食盐。
最后准备几个无水无油的玻璃瓶，提前烫洗干净并晾干，做好韭花酱之后就可以用了，将它们装进去，记得要用勺子按压，装实一些，装满后盖紧盖子。
耐心等待二十天韭花酱就做好了，每次要用的时候用无水无油的勺子去取，避免造成污染。
