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双椒鸡捞面的做法分享,麻辣鲜香好吃下饭

用料

  • 鸡脯肉 3个
  • 干面条 300克
  • 小米椒 10个
  • 绿线椒 6个
  • 青花椒 5g
  • 红花椒 5g
  • 生姜片 3片
  • 葱 小半根
  • 蒜 2瓣
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 2勺
  • 糖 5g
  • 盐 2g
  • 腌鸡肉料
  • 生抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 白胡椒粉 3g
  • 糖 5g
  • 玉米淀粉 10g

做法步骤

1、鸡肉洗净切小块,加入生抽、料酒、白胡椒粉、糖、玉米淀粉搅拌均匀后盖保鲜膜,腌制30分钟。

2、准备好青红花椒、小米椒、绿线椒。

3、腌好的鸡肉先在锅里炸一下捞出。

4、另起一锅烧水煮面,面煮的稍硬一点捞出过两遍凉水后拌入少许藤椒油和生抽,拌油是为了面条不粘连,放生抽为了给面条稍微上点色,如果没有藤椒油也可以拌少量香油。

5、热锅油温5成热时放入青红花椒,小火慢炒出香气。

6、放入葱姜蒜片翻炒。

7、倒入鸡块翻炒。

8、倒入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味。

9、将面倒入锅中,搅拌均匀,让每根面条都吸饱汁子即可,麻辣鲜香好吃的鸡捞面来了,队友说比饭店卖的还好吃,美中不足上面再摆串藤椒更好看

小贴士

炸青红花椒的时候一定要小火,不能将花椒炸糊就不好吃了。