1、鸡肉洗净切小块,加入生抽、料酒、白胡椒粉、糖、玉米淀粉搅拌均匀后盖保鲜膜,腌制30分钟。
2、准备好青红花椒、小米椒、绿线椒。
3、腌好的鸡肉先在锅里炸一下捞出。
4、另起一锅烧水煮面,面煮的稍硬一点捞出过两遍凉水后拌入少许藤椒油和生抽,拌油是为了面条不粘连,放生抽为了给面条稍微上点色,如果没有藤椒油也可以拌少量香油。
5、热锅油温5成热时放入青红花椒,小火慢炒出香气。
6、放入葱姜蒜片翻炒。
7、倒入鸡块翻炒。
8、倒入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味。
9、将面倒入锅中,搅拌均匀,让每根面条都吸饱汁子即可,麻辣鲜香好吃的鸡捞面来了,队友说比饭店卖的还好吃,美中不足上面再摆串藤椒更好看
炸青红花椒的时候一定要小火,不能将花椒炸糊就不好吃了。