具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的油麦菜一把，洗净后切成段，去掉根部，放入盆中。
准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们把油麦菜焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，也能使焯水后的油麦菜碧绿不变色。
等水烧开后，下入油麦菜，简单翻匀以后，即可倒出控水，这个过程要控制在10秒钟以内，油麦菜经过焯水，也可以减少在锅中的烹饪时间。
另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火，开始调味。
加入食盐1.5克，白糖0.5克提鲜，香油3克，开大火快速翻炒8到10秒。
化开所有调料，即可关火起锅装入盘中，这个过程一定要大火爆炒，快速出锅。
下面是所用到的食材和调料：
食材：油麦菜，大蒜，红干椒
调料：食盐，白糖，香油，蚝油
