拿出两棵油麦菜切掉根，把叶片打散后用手揪断，太长不好炒。然后用清水把上面的泥沙洗干净，控控水。
青椒一个，去籽后切成丝。再切一点红椒丝用来配色。几瓣大蒜，拍散后切成蒜末， 放在一起。
再准备一个小碗，放入蚝油10克 ，蒸鱼豉油15克搅拌均匀。
我们把油麦菜焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，放入油面菜，淋入一点植物油，油麦菜会显得油润发亮还好看。
大约焯水30秒钟，油麦菜烫软返青以后倒出来。焯过水的油麦菜比新鲜的油麦菜颜色更生动。
第三步：调味
控干水分以后摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。
锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面 ，激发出蒜香味拌匀以后就可以食用了。
特别简单的一道白灼油麦菜就做好了。
1.焯水时加植物油，既能锁住油麦菜中的营养，又能保持油面菜鲜亮的色泽。
2.焯过水以后可以用凉开水快速降温，这样吃起来更加清脆。
3.这道菜细心的朋友会发现没有放盐，蚝油和蒸鱼豉油的味道已经足够。
