老鸭汤
配料:
鸭 1只、姜 1小块、枸杞 2克、精盐 2勺
烹饪步骤:
1.新鲜的鸭子,让店老板帮忙杀好,去掉杂质,剁成小块
2.用开水先把鸭子肉烫洗干净
3.烫过的鸭肉,捞出沥干水备用,姜切
4.高压锅放入水烧开,倒入烫过的鸭肉
5.再次烧开水,撇清浮沫
6.再放入枸杞和姜片,盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。再等待排气加盐即可盛出食用
烹饪小贴士:
1、老鸭汤要选择新鲜的老母鸭,比较适合做汤。
2、味道比较鲜甜。
3、在炖汤的时候一定要注意,鸭子要炖得烂一些,这样,一来可以使得鸭子中的营养成分充分得浸入到汤汁中,二来可以使得鸭肉更加酥烂,吃起来更加鲜美,如果火候不够,鸭肉吃起来过老可就不好吃咯,我炖这道汤基本是不放味精的。
4、鸭香浓郁,汤鲜味美,汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,养胃补脾,健身怡情,为众多营养学家所称道,集美食养生,传统滋补,民间食疗为大成的美味佳品。