红烧茄子是一道经典的下饭菜，简单的食材，不一样的味道，口感软糯入味，大人小孩都爱吃。
很多人自己在家做红烧茄子，很难做出饭店的味道，今天就给大家分享红烧茄子饭店的做法，提前调好料汁才是关键，具体做法请看我们的操作：
准备青茄子或紫茄子一个，先切成厚片，再切成长条，最后改刀切成菱形块，放入盆中。
盆里加入少许清水，颠盆拌匀，加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
青红椒各半个，切成小片，放入盆中用来配色。
蒜子几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。
等食材备好以后，我们调一个料汁:
准备一个小盆，加入生抽一勺，红烧酱油半勺，陈醋半勺，白糖一勺，食盐一勺，加入清水适量，最后加入一勺玉米淀粉，用勺子搅拌均匀，化开调料。
锅中倒入食用油，油温五成热时，改成中小火，下入拌好的茄块，炸至茄子表面微黄即可捞出控油。
锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入刚才调好的料汁，搅拌化开，煮沸以后倒入青红椒片。把青红椒炒至断生后，倒入炸好的茄子，翻炒几下，使茄子裹匀汤汁。
开大火翻炒30秒，等汤汁收浓以后，即可关火起锅装盘。
好了，这道超级下饭的红烧茄子就做好了，学会了就在家试试吧。
