姜葱鱼腩煲
【材 料】
草鱼腹部 200公克
泡发香菇 3朵
姜片 30公克
葱段 2根
水 100㏄
太白粉 1茶匙
【调 味 料】
蚝油 1匙
盐 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
【做 法】
1.把香菇切斜刀片；将鱼腹肉切小块、撒上太白粉，备用。
2.起一油锅，以高油温（约190℃）将作法1的鱼腹肉块入锅炸约3分钟，捞出备用。
3.热砂锅，加入少许沙拉油，以小火将姜片、葱段、作法1的香菇片煸炒约3分钟，接着加水、所有调味料煮滚后，放入作法2的鱼腹肉块续以小火翻炒约2.5分钟即可。
