宫保鸡丁这样做才好吃，简单家常，色香味俱全，比饭店的还好吃
养鸡吃鸡在中国有很悠久的历史，关于鸡肉的菜也在中国人的菜谱上占据重要的位置。就有这样一道菜，可谓是家喻户晓、名扬海内外，它也是用鸡肉做的，就是宫保鸡丁。宫保鸡丁在中国人心目中的熟悉程度可能不亚于麻婆豆腐，不过它可不是四川人独创的，而是参考了鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁，二者合二为一，再稍加改良而成。现在只要是大大小小的饭店，基本上都可以看到宫保鸡丁的影子。
我喜欢吃宫保鸡丁是因为它的味道鲜辣、味浓，肉质滑嫩而又掺杂花生米的香脆。我最喜欢吃里面的花生米了，颗颗入口，清脆咸香，吃起来嘎嘣脆，和肉粒搭配着吃简直是绝配。最近我也不知道孩子是从哪听过来的，说宫保鸡丁特别好吃，吵着非要吃。也对，孩子长这么大，他还没有吃过宫保鸡丁，今天我就好好的给他做一顿，在商场上花了十三块钱买了四个鸡腿，这鸡腿特别肥，看着就有食欲。其实，做宫保鸡丁最重要的是酱汁和配料，这样才能使鸡肉有味道。好了，一切准备就绪，开始做了。只要你看过我的这个方法，自己在家也能做出好吃的宫保鸡丁。
宫保鸡丁
用料：
鸡腿、盐、胡椒粉、酱油、淀粉、食用油、干辣椒、葱、生姜、大蒜、花椒粒、油炸花生、生抽、料酒、香醋、鸡粉、白糖
做法步骤：
第一步：准备4个鸡腿，把鸡腿的骨头去掉只留下肉，把肉放进清水中泡一下，清除肉中的血水。
第二步：把肉捞出之后切成小丁，切好之后放入盆中，加入适量食用盐、胡椒粉、酱油、一勺淀粉，搅拌均匀。最后加入食用油，再次搅拌均匀。把鸡肉丁放置在盆中，腌制10分钟。
第三步：接下来准备炒肉的配料：准备一些干辣椒，切成小段，放入碗中；一根大葱，切成小段；几片生姜，切成小丁；几粒大蒜，切成小块；20克花椒粒。再切一点葱叶，一些去皮后的油炸花生，把葱叶和油炸花生单独放在一个碗中备用。
第四步：下面再调一个料汁：碗中加入生抽2勺、料酒一勺、半勺酱油、一大勺香醋、胡椒粉少许、鸡粉一勺、白糖两小勺、半勺淀粉，搅拌均匀。
第五步：锅中倒入食用油，油温烧至五成热下入辣椒、花椒、大葱等配料，开中小火煸香，炒出干辣椒的香味之后，下入腌制好的鸡丁，开中小火接着翻炒，炒至鸡丁变色。
第六步：鸡丁变色之后开大火，接着倒入调好的料汁，快速翻炒20秒左右，最后出锅之前放入葱叶和花生米，翻炒均匀之后就可以出锅了。
