猪大肠是很多人爱吃的美食,它的口感非常独特,有很强的韧性,并不像猪肚那么厚,还有适量的脂肪,尤其是爆炒之后,特别的香。然而很多人对猪大肠是又爱又恨的,因为猪大肠虽然确实非常美味,但是它是用于输送和消化食物的,非常的脏,腥臭味还很重,特别难清洗。如果洗不干净,就会有很重的腥臭味,吃起来还不干净不卫生。
但是对于猪大肠这样难得的美味,我们吃货怎么能因为比较难清洗这样的小小困难而放弃呢?其实啊,只要我们掌握一些小技巧,就能把猪大肠清洗得非常干净,而且没有一点异味。很多朋友都知道,清洗猪大肠的时候加上点食盐和醋可以更好的将猪大肠清洗干净。然而,要想将猪大肠洗得干净没异味,光加盐和醋还不够,我们还需要多加一样东西。
那今天就教你在家清洗猪大肠的小技巧,洗猪大肠,只加盐和醋还不够,多加一样东西,洗得干净没异味,一起来看一下吧。
【洗猪大肠】
食材:猪大肠、食盐、醋、面粉。做法步骤:
第一步:首先我们要搞清楚猪大肠的外壁和内壁,有油的一面是肠外壁,我们清洗的时候先洗肠外壁,一般买回来的猪大肠是内壁朝外的,我们需要先翻肠,翻肠的时候我们先手动将猪大肠翻过来一点,然后打开水龙头,往里面灌水,借助水的重力将猪大肠翻面。
第二步:猪大肠翻面之后我们先把肠油去掉,但是也不用去除得太干净,留下一点会更香,然后我们将猪大肠先简单搓洗一遍,放到一个盆子里,加上2勺面粉,然后用手将面粉和猪大肠抓匀,不停地揉搓,这样面粉就会把猪大肠表面的脏东西都吸附下来,尽量多抓揉一会,然后用清水涮干净。
第三步:用面粉洗过之后我们再加食盐和米醋把它清洗一遍,多抓揉一会,这一步的目的主要是去除猪大肠的腥臭味,然后最后再次用清水清洗干净即可。
第四步:这样我们猪大肠的外壁就清洗好了,然后我们再将猪大肠翻面,这一面也按照上面的方法,先加面粉搓揉,然后加食盐和醋抓洗,最后用清水冲洗干净就可以了。
清洗猪大肠的时候,食盐、醋、面粉都是必不可少的。食盐可以起到杀菌的作用,而醋可以去除异味,面粉可以吸附走猪大肠表面的杂质和脏东西,清洗好的猪大肠非常的干净,没有异味。
清洗好的猪大肠再加上葱姜、料酒焯一下水就可以进行炒制了,这样处理好的猪大肠不管怎么炒都特别香,吃起来还特别干净卫生,大家如果喜欢的话就赶快试试吧。