一、皮蛋瘦肉粥
食材
皮蛋一个、瘦肉适量、剩米饭一碗、香葱适量、橄榄油适量、香油适量。
做法
1、剩米饭一碗加水熬煮。
2、瘦肉切丁用水浸泡出血水，加入粥中。
3、皮蛋切碎，放入粥里
4、小火慢慢熬煮，加适量葱花。
5、加盐，加入橄榄油适量。
6、加入几滴香油调香，出锅。
二、芥菜皮蛋瘦肉粥
食材
大米、芥菜、瘦肉片、皮蛋、盐、姜。
做法
1、食材准确好(芥菜一棵，腌制瘦肉片少许，皮蛋一个)。
2、把适量米淘干净后放电饭锅煲成粥。
3、把芥菜和皮蛋切碎。
4、粥快好时先放进芥菜并搅拌。
5、再烧开时把瘦肉片,皮蛋和姜丝放进。
6、适当放些盐和油即可。
三、皮蛋瘦肉粥
食材
珍珠米100g、皮蛋1个、猪肉50g、盐适量、味精适量、香油1勺、姜粉1勺、葱花5g、油1/3小勺、料酒1勺。
做法
1、大米洗净后倒入料理机内，大米倒进去后倒入200ml水后开始绞碎，不用打太碎，只要碎开就可以。
2、打碎之后原本清的水会变成米白色，滴入几滴油这样煮会润滑一些。
3、皮蛋切小粒。
4、锅中烧水，水开后放肉，放入料酒煮熟。
5、粥煮开后放入皮蛋，放入1勺姜粉。
6、猪肉煮熟后撕成细丝后放入锅中。
7、再煮开后放入适量盐、味精、1勺香油、少许葱花调味后出锅。
四、皮蛋瘦肉粥
食材
皮蛋、白粥、葱、姜、盐、料酒、鸡精。
做法
1、皮蛋，根据人数准备，个人感觉，一人一个比较好。
2、皮蛋切成末。
3、瘦肉切成肉丝，要切的细一些。
4、葱切末，姜切丝。
5、煮一锅白粥，放入姜丝，和一半葱花，放入盐、鸡精调味。
6、粥熟后放入切好的皮蛋，肉丝，料酒少许，继续煮一小会，出锅前撒上另一半葱花。
7、出锅盛入碗中，OK！
五、皮蛋瘦肉粥
食材
大米120克、瘦肉90克、皮蛋195克、葱花适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、材料：大米（已淘洗）、瘦肉（已切）、皮蛋（已剥壳切开）、葱花。
2、将大米下入沸水中煮开。
3、随后，盖上高压锅盖，用中小火煮上15分钟，关火。
4、焖至没气后开盖。
5、接着，合入切好的瘦肉，加适量的料酒。
6、搅动一下，煮开。
7、然后，合入切好的皮蛋搅动一下，煮开。
8、最后，加适量的盐，加适量的鸡精。
9、调味搅匀，搁入葱花，即可。
六、香菇皮蛋瘦肉粥
食材
香菇、皮蛋、瘦肉、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法
1、香菇皮蛋肉丝切好。
2、锅里加入一碗米倒入适量的水大火煮开，转小火煮半个小时，喜欢米炖煮的酥软一点。
3、在加入香菇肉丝。
4、加点盐调味，胡椒粉。
5、最后加入皮蛋在煮5分钟，出锅前撒点葱花。
七、皮蛋瘦肉花生粥
食材
猪肉适量、白粥一锅、皮蛋两个、葱两根、姜一小块、花生一小把、油半勺、盐两小勺、酱油一调羹、生粉少许。
做法
1、猪肉切薄皮，放油，酱油，盐，腌制。
2、花生剥好。
3、煮好的白粥加热至沸腾，加姜丝，加花生。
4、加肉，不要搅动就让它这样煮才会嫩。
5、加皮蛋，五六分钟后搅动，加油。
6、加两小勺盐，加葱花，三四分钟后就可以了。
八、皮蛋瘦肉粥
食材
大米75g、猪肉50g、皮蛋2个、葱适量、姜适量、盐适量。
做法
1、猪肉切成小粒，皮蛋去皮洗净切小块。
2、大米洗净用水浸泡30分钟。
3、泡好的大米加适量的清水和猪肉大火煮开。
4、盖盖转小火熬30分钟。
5、再放入切好的皮蛋。
6、盖盖小火煮20分钟。
7、最后放入葱姜末拌匀关火即可。
九、皮蛋瘦肉粥
食材
东北大米半碗、皮蛋2个、瘦肉适量、冰冻豌豆半碗、盐少许、鲜酱油少许、胡椒粉少许、香油少许、生姜末少许、香葱碎少许。
做法
1、瘦肉洗净切丁，豌豆化冻洗净备用，生姜洗净去皮切末，香葱洗净邪祟，皮蛋去壳切小块；
2、瘦肉丁中放入少许盐，胡椒粉，姜末，鲜酱油搅匀备用；
3、大米淘洗干净放入砂锅中，加入足量的水，开中大火；
4、放入洗净的豌豆；
5、煮至大米开花，米汤浓稠的时候放入皮蛋丁继续小火煮，期间要不停用勺子搅拌，以免粘锅底；
6、放入腌制好的瘦肉丁，搅匀；
7、肉丁变白时调入少许盐；
8、关火后，调入少许胡椒粉，香油，撒少许香葱碎，盛入碗中即可享用了！
十、快手版皮蛋瘦肉粥
食材
剩米饭一碗、瘦肉几片、皮蛋一个、香菜一小棵。
做法
1、电饭锅内放入开水，按煮饭键，将米饭倒进去，将米饭搅散。
2、取一块猪精肉，切几片薄肉片。
3、另取一锅烧水，水沸后，下肉片，煮熟。
4、将肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。
5、将皮蛋剥皮，切成小丁。
6、将肉丝放入电饭锅内，放入盐。
7、不断搅拌，防止糊底，粥稍稠时，放入皮蛋。
8、搅到粥一点点变稠，放入味精调味即可。
十一、皮蛋瘦肉粥
食材
香米一杯、瘦肉适量、皮蛋2个、姜适量、葱适量、食用油适量、盐适量。
做法
1、将米洗净后加清水、适量食用油小火慢煮。
2、瘦肉洗净切丁，锅里放少量水烧开后，放入切好的肉丁焯水。
3、皮蛋去皮后切成小丁备用。
4、米粥熬开后，放入焯过水的肉丁，加入切好的葱丝和姜丝继续煮。
5、当粥变得粘稠时，加入切好的皮蛋，少量盐，再熬十分钟就可以关火了。
十二、皮蛋瘦肉粥
食材
大米100G、皮蛋两个、瘦肉适量、杏仁适量、盐适量、葵花籽油适量、胡椒粉适量、香油适量。
做法
1、大米洗净浸泡15分钟。
2、锅中水烧开再放入大米大火煮开。
3、皮蛋切小块备用。
4、大约10分钟后加入一个皮蛋继续小火熬制。
5、精肉切细丝，焯水后备用。
6、米已经熟烂加入少许葵花籽油搅拌均匀。再把焯烫过的肉丝放入继续10分钟。
7、之后再放入另一个皮蛋继续5分钟。
8、加入盐，胡椒粉，煮好的粥盛入碗内。
9、杏仁压碎，撒上杏仁即可。
十三、皮蛋瘦肉粥
食材
大米50克、瘦肉50克、皮蛋两个、盐适量、香油适量、葱花适量。
做法
1、大米淘洗干净后提前一夜泡发。
2、早晨把泡发的大米放入煮锅里，加入适量水煮沸。
3、瘦肉提前剁成肉末准备好。
4、皮蛋洗净后剥去蛋皮然后切成小块。
5、米粥煮沸后放入肉末。
6、放入皮蛋和几滴香油用小火慢慢熬至粥熟浓稠。
7、放入适量盐搅匀，出锅上撒上葱花即可食用。
十四、皮蛋瘦肉粥
食材
大米适量、姜一块儿、皮蛋两个、盐适量、瘦肉一块儿。
做法
1、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用；姜一块儿；皮蛋两个；盐适量；瘦肉一块儿（200克左右）；调羹一个。
2、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。
3、皮蛋分别切丁，姜切成末。
4、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。
5、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。
6、把肉捞出来下手撕碎。
7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。
8、洒香葱或香菜末装碗即成。
十五、皮蛋瘦肉粥
食材
香米200克、松花蛋2个、猪肉少许。
做法
1、约半碗米淘洗干净后，2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时。
2、皮蛋去壳切小块。
3、锅中放很多水，煮沸，先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。
4、然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃。
6、最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味！你不妨试着做一下哦。
十六、皮蛋瘦肉粥
食材
大米100克、瘦肉100克、皮蛋1个、盐适量、香葱适量。
做法
1、将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。
2、将瘦肉切成碎丁。
3、锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。
4、将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。
5、皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。
6、将蒸好的皮蛋切成小块。
7、将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。
十七、皮蛋瘦肉粥
食材
大米半杯、皮蛋1个、瘦肉80克、葱2根、姜丝少许、盐适量、油适量、料酒适量。
做法
1、大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；
2、锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；
3、瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；
4、皮蛋切小丁； 葱切碎；
5、粥煮到所需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；
6、最后稠度合适时加盐调味即可。喝时再洒点葱花。
