用料：
排骨，生姜，小葱，话梅，冰糖，生抽，盐，油，水。
做法：
买回排骨后，用清水浸泡出血水。锅内倒水，将排骨冷水下锅煮。
等排骨煮至沸腾，再煮1、2分钟，然后捞出，用清水洗净表面浮沫。
生姜切片，小葱打成葱结。
锅内倒油，烧热后下排骨翻炒，将排骨炒至表面微黄即可捞出。
锅内留底油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色开始冒泡泡的时候，加清水。
倒入排骨，加生姜片和葱结，倒入话梅，少量的来一点生抽调色，盖上锅盖焖煮。
待锅内汤汁剩一半的时候，加盐调味，盖上锅盖继续焖煮。
最后炖到汤汁不多，仅剩一点的时候，开盖，大火收汁。
挑出里面的配料，将排骨盛入盘子，这道话梅排骨就做好了，酸酸甜甜的，带有淡淡的果香，非常好吃。
