黄豆芽炒粉条，是一道特别美味的家常菜，黄豆芽口感脆嫩，粉条筋道好吃，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里和自己的家庭生活中经常能看到这道菜的身影，但是咱们有些朋友自己在家做的黄豆芽炒粉条，黄豆芽不入味，粉条发坨不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，黄豆芽炒粉条，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的黄豆芽200克，红薯粉条少许。大厨少许，老姜少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将200克新鲜的黄豆芽，择洗干净后，放在空碗中备用，红薯粉条少许，浸泡在温开水中，30分钟备用，大家注意，这道菜咱们一定要用红薯粉条，因为它的口感更加的筋道入味，这一点，咱们大家要注意。接着咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜片，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先咱们锅烧清水，水开后，先加入精盐一勺，然后将新鲜的黄豆芽放入锅内焯水一分钟，大家注意，黄豆芽必须加精盐，提前焯水一分钟，这样做的的目的，一是为了让黄豆芽更容易入味，二是为了节省烹饪时间，这一点咱们大家要注意。

3、接着咱们净锅加入少许底油，先将葱花姜片放入锅内炒香，炒香后，下入蚝油五克，生抽五克，老抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着，加入清水小半勺，将泡好的红薯粉条，放入锅内煮熟煮透，因为粉条会吸收水分，所以这道菜，咱们不用担心会出水。

4、接着将红薯粉条煮熟后，咱们再将焯水后的黄豆芽，放入锅内，再次翻炒一分钟，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、黄豆芽炒粉条，黄豆芽焯水还是直接炒，其实都不对，正确的做法是，水开后，先加入精盐一勺，然后再将黄豆芽焯水一分钟，接着将其盛出，然后再炒至，这才是正确的操作步骤大家一定要牢记。

2、这道菜，咱们将料头炒香调味后，必须加入清水小半勺，否则咱们将粉条放入锅内后，很容易炒糊粘锅发坨，这一点，咱们大家也要同样牢记。

好啦，一道口感脆嫩，味道特别好吃的黄豆芽炒粉条，就做好了，下次做黄豆芽炒粉条，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。