“残云收夏暑，新雨带秋岚”，今天是8月7日，二十四节气中的“立秋”节气，虽说依旧烈日炎炎，酷暑闷热，但真的已经进入秋天了。
立秋后天气会慢慢开始变得昼热夜凉，而且气候多变、干燥，如果身体素质薄弱很容易被各种小毛病“找上门”，要从增强体质、稳固健康入手。
俗话说“立秋吃三根，身子扎稳根”根茎类食物里除了含有丰富的蛋白质、各种维生素和矿物质外，里面还多含有淀粉，可以说营养成分最为全面，但具体是吃哪三根，下面就给大家具体介绍一下。
俗话说“山药是个宝，家家少不了”，表面看起来粗糙丑陋的山药，吃起来却是甘甜绵软，而且营养价值很高，甚至被誉为“白人参”，入秋后要经常吃一些。
推荐菜谱:【鹌鹑蛋薏米粥】
1、取小半碗薏米淘洗干净，接入清水浸泡3小时。鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，开中小火煮5分钟，煮熟后捞出放进凉水降温。
2、煮锅重新接清水，倒入泡好的薏米，用大火烧开转至小火，继续炖煮20分钟。趁煮薏米时，将放凉后的鹌鹑蛋去壳，把半根山药洗净刮去表皮，冲洗后切滚刀块备用。
3、薏米煮好后，把切好的山药块倒入煮锅中，盖上锅盖，继续炖5分钟。
4、5分钟后，把鹌鹑蛋放入锅中再煮5分钟左右，出锅前两分钟加适量冰糖，搅拌融化后即可关火，将汤盛入碗中即可食用。
药食同源的百合算得上是秋季里的必备食材之一，可能很多人并不知道百合也是根茎类食物，它的营养价值完全可以列入根茎类食物里的前三，百合在干燥的秋季里吃，滋润的能力很强，让身体无“火”一身轻。
推荐菜谱：【鲜百合炒西芹虾仁】
1、大虾去头去壳，挑出虾线后洗净，加少许料酒、姜丝和盐，抓匀后腌制10分钟。新鲜百合掰成一瓣一瓣的，放入碗中加水清洗干净，西芹摘去叶子，切去根部洗净，斜刀切片，取少许枸杞加水浸泡。
2、锅中烧开水，放盐和油各一勺，把百合倒入锅中焯水20秒捞出，投入冷水里降温，之后再将西芹焯水1分钟捞出，放冷水中恢复爽脆口感。小碗中放两勺淀粉，加两勺生抽、适量盐和鸡精，加少量清水搅匀备用。
3、起锅烧油，放入姜丝，倒入腌过的虾仁，不断翻炒至虾仁变色，再把西芹倒入锅中翻炒均匀。
4、最后把百合从凉水中捞出控水，放进锅里翻炒，把提前备好的芡汁淋入锅中，翻炒让食材裹上一层薄芡，芡汁收得差不多后即可放入枸杞，略微翻炒后关火出锅。
老人常说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，作为水中的第一大根茎类食物，到了秋季格外地受人欢迎。不仅是鲜甜爽脆的口感让人痴迷，藕中所含带的营养也令人欢喜，秋天吃起来能消热除燥，身体也会感到更舒畅。
推荐菜谱：【莲藕鸡肉丸子】
1、鸡胸肉冲洗干净，切成细丝后再剁成肉末，在剁的过程里往鸡肉中加2勺清水，让肉入口更嫩。莲藕和胡萝卜分别洗净去皮，然后先切片再剁碎，颗粒保持大小一致，生姜也去皮剁碎备用。
2、把剁好的鸡肉末、莲藕碎、胡萝卜碎和姜末一起放入碗中，加四勺淀粉，放两勺生抽、一勺料酒和少许盐，充分搅拌混合，腌15分钟左右。
3、炸锅中倒入宽油，油温加热至五成热后，把肉馅挤成丸子，放进油锅中炸至定型，丸子炸到金黄后捞出，全部炸完后把油温加热到八成热，把丸子重新倒入油锅里复炸一遍后再捞出控油。
4、准备料汁：小碗里放两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋，再加两勺淀粉、一调羹白糖和半调羹胡椒粉，以及适量的盐、鸡精，加两勺清水搅匀备用。另外准备蒜末、葱花和小米椒圈。
5、炒锅倒油加热，倒入蒜末、小米椒炒香，之后倒入料汁，用小火把料汁熬到浓稠后关火，把料汁淋在炸好的丸子上，最后撒上葱花装点即可。
