白术性温，味甘，主归脾、胃二经，既能补气以健脾，又能燥湿、利尿。具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
《医学启源》记载：“白术除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎。”
【作用与功效】
1、调整肠胃
当肠胃处于兴奋状态时，白术具有很好的抑制作用；而当肠胃处于抑制状态时，白术又能使肠胃兴奋起来，从而激发肠胃进行正常活动。
2、对抗溃疡
从白术中提取出来的一些物质，对十二指肠溃疡具有明显的抑制作用，可降低胃液酸度，减少胃酸和蛋白酶的排出量。
3、保肝护肝
白术可用于防治四氯化碳导致的肝损害，缓解肝糖原减少和肝细胞坏死，促进肝细胞生长。
4、增强体质，提高免疫力
白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用，对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。还能增加体重、增强体力，提高身体免疫力。
5、增加造血功能
经实验证明，白术在促进红系造血细胞生成方面有明显作用，可促进红细胞造血。
6、延缓衰老
白术具有明显的抗氧化作用，能避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏，增强清除氧自由基的作用，减少氧自由基对机体的损害，并且具有延缓老年肾脏衰老的作用。
1、便秘切忌服用。白术本身有治疗脾胃虚弱和拉肚子的功效，如果你是便秘的患者，服用白术会让便秘的情况变得更加严重。
2、阴虚内热切忌服用。体质偏热，而且气血亏损的患者服用白术，会加强病症本身，扩大病症的负面效果，身体状况越来越差。
3、津液亏损者切忌服用。一些男性有精液亏损的症状，如果这个时候还继续服用白术，病症只会更加严重。
1、白术甘草茶
材料：绿茶3克，白术15克，甘草3克。
做法：将白术、甘草加水600毫升，煮沸10分钟，加入绿茶即可，分3次温饮，再泡再服，日服1剂。
功效：健脾补肾，益气生血。
2、白术猪肚粥
材料：猪肚200克，槟榔10克，炒白术30克，粳米100克，酱油、香油、姜片适量。
做法：
1、猪肚清洗干净切小块，和姜片、槟榔、白术一起放入锅里，倒入适量清水，开火煎煮，煮到猪肚烂熟后，将猪肚捞出，去渣取汁；
2、粳米洗净，倒入白术汤里，放入猪肚熬粥，粥熟后淋上香油、酱油，搅拌均匀即可。分成早晚两次吃。5天为一个疗程。
功效：和中助阳，祛寒除湿，健脾益气。
