阿胶又名驴皮胶和阿胶珠，是用驴皮熬制而成的胶块。阿胶中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分，不仅营养价值高，还有补血、改善睡眠和延缓衰老等养生功效。阿胶是女性滋阴补血中的圣品，可以与多种食材熬制食用。
阿胶中含有大量蛋白质、氨基酸和微量元素等营养成分，营养价值高。阿胶中含有70%左右的蛋白质，水解后能产生18种氨基酸，包括2.63%的赖氨酸、0.59%的组氨酸、4.42%的精氨酸、1.86%的丝氨酸、13.36%的甘氨酸、0.59%的谷氨酸、3.21%的苏氨酸、0.12%的丙氨酸、6.52%的脯氨酸、0.84%的缬氨酸、1.59%的苯丙氨酸、1.92%的亮氨酸、0.91%的异亮氨酸、0.29%的酪氨酸和少量的胱氨酸、羟脯氨酸、天门冬氨酸以及氧化蛋氨酸。阿胶中还含1%左右的灰份和钾、钠、钙、镁、铁、锰和锌等20多种微量元素。
补血：经常食用阿胶能促进人体的造血功能从而明显提高血液中红细胞和血红蛋白的含量，能有效防治缺铁性贫血和功能性子宫出血等症。
促进睡眠：阿胶不仅能滋阴养血，还能为人体补充钙质，有助于维护人体神经功能，使人镇静平和，有助于睡眠。
美容：阿胶能补血而使人的脸色红润和皮肤细腻，阿胶还能促进人体对钙质的吸收和利用，经常食用阿胶有很好的美容功效。
阿胶炖鸡：准备30克阿胶、120克鸡肉、15克桂圆和五个红枣，首先将鸡肉去皮洗净切块，桂圆肉洗净去核，红枣洗净也去核，然后将处理好的鸡肉块、桂圆肉和红枣肉一起放入炖盅并加适量开水，最后将盛好食材的炖盅放入锅内隔水炖煮一小时就行了。阿胶炖鸡能滋阴润肺和补血止血，能有效防治眩晕或女性月经过多等症。
阿胶炖牛肉：准备15克阿胶、100克牛肉、10克生姜片、20毫升料酒和适量盐，首先将牛肉去筋洗净切片，阿胶敲碎，然后将牛肉片、生姜片和料酒一起放入炖盅并加入适量开水，之后将装好食材的炖盅放入锅内隔水炖煮半小时，接着放入敲碎的阿胶和食盐，最后到阿胶溶解了就能吃了。阿胶炖牛肉能温中健脾和滋阴养血，能有效治疗咳嗽、眩晕和血虚等症。
阿胶中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分，经常食用不仅能为人体补充大量营养物质，还有补血、抗肿瘤、促进睡眠和美容等功效。我们平时可以做阿胶炖鸡和阿胶炖牛肉来食用，有滋阴、健脾、润肺和养血的养生功效。
