重庆科技学院是在2004年5月18日，重庆理工大学与重庆石油大学两所高校的基础上组建的。前身为重庆工学院，始建于一九五一年，原名「西南工业部钢铁局特训班」；现已改名为："西南工业大学","重庆钢铁工业","重庆钢铁学院","重庆钢铁学院","重庆工业学院"；一九九八年，由重庆市统一管理，由中央政府和地方政府共同管理。前身为重庆石油学院，始建于一九五一年，原名为西南石油工业学院，曾改名为重庆石油工业学院，石油工业部重庆石油学院，重庆石油学院，重庆石油学院；2003年，由中国石油和重庆市共同开发，由重庆市和中国石油共同开发。
特色专业冶金与石油具有相当强的知名度！但是由于现在专业的特殊性，也存在一些不可避免的问题，专业虽然就业稳妥，但是存在就业环境差、工资待遇一般等问题，优质生源不够充足等情况。
根据该校于2023年一月的官方网站，该校拥有将近3500亩的土地（包括正在建设中的铜梁校区1500亩），已经完成了大约72.3万平方米的校舍，正在建设中的校舍面积大约为7.1500平方米，其中的教育和科学仪器设备总额大约为4.97亿元人民币，其中的纸质书籍超过了两百万本，电子书籍超过了203万种。现有学院20个（系、研究所和中心）,70个本科专业；学校具有1个专业硕士点和8个专业硕士点；现有1670多名工作人员，1370多名专业人员，包括5名灵活引进的5名院士；学校共有20,000多名全职大学生，2000多名研究生和100多名外国留学生。
1952年4月，改校名为“西南工业部冶金工业学校”。
1952年11月12日，万里同志签署命令，将学校名称改为“重庆钢铁工业学校”。
1953年，由中央重工业部拨款，易地复兴村（今大渡口区钢铁村）兴建校舍，翌年春学校迁此办学。
1959年6月，根据贺龙同志命令，学校搬迁至杨家坪原西南工会干部学校旧址（即南校区现址）。
1980年，被国家教育部确定为全国重点中专。
1984年，实行冶金部与重庆市双重领导，以部为主的领导管理体制。
1985年，由冶金部和教育部批准，学校升格为“重庆钢铁专科学校”。
1992年2月，国家教委又将校名调整为“重庆钢铁高等专科学校”。
1998年7月，学校划转至重庆市，实行中央与地方共建，以重庆市地方管理为主的领导管理体制。
1999年2月，经重庆市人民政府同意并报国家教育部批准，学校更名为“重庆工业高等专科学校”。
重庆石油高等专科学校
1951年9月，为培养新中国石油工业急需人才，经中央人民政府燃料工业部批准，正式建立“西南石油工业专科学校”，隶属于中央人民政府燃料工业部石油管理总局，校址选在重庆市沙坪坝区（现渝中区）化龙桥。当年招收专科生，与重庆大学合作办学。
1953年，由专科改为中专，更名为“重庆石油工业学校”。
1955年，石油工业部成立后，更名为“石油工业部重庆石油学校”，校址由化龙桥迁到大坪（北校区）。
1978年9月，学校领导体制改为部、省双重领导，以石油工业部为主，校名为“重庆石油学校”。
1980年，学校被国家教育部确定为全国重点中专。
1994年3月，经原国家教委批准，学校由中专升格为专科，更名为“重庆石油高等专科学校”。
1998年，学校被国家教育部遴选为全国示范性普通高等工程专科重点建设学校。
2003年，学校由中国石油天然气集团公司划转重庆市人民政府管理，实行重庆市与中国石油天然气集团公司共建，以重庆市为主的管理体制。
合并组建
2004年5月18日，重庆工业高等专科学校和重庆石油高等专科学校合并组建成普通全日制本科院校——重庆科技学院。
2005年5月，重庆市人民政府在重庆大学城划拨1500亩土地用于重庆科技学院新（虎溪）校区建设。
2006年1月，重庆科技学院新校区一期工程开工，同年9月入住首批学生，并逐渐发展成为主校区。
2007年，学校被批准成为学士学位授权单位。
2007年8月，重庆科技学院顺利出让南北（老）校区。
2008年2月，留在老校区的学生完成搬迁，入驻大学城新校区。
2011年5月，重庆市人民政府与中国石油天然气集团公司、中国石油化工集团公司、中国海洋石油总公司签署共建重庆科技学院的协议。
2011年9月，学校成为中国“卓越工程师教育培养计划”试点单位，同年10月成为“服务国家特殊需求人才培养项目”——硕士专业学位研究生试点单位，获得石油工程与安全工程两个领域的专业硕士研究生培养资格，并于次年正式开始招生。
2013年6月，教育部成立了中国应用技术大学（学院）联盟。中国应用技术大学（学院）联盟通过筛选，仅吸收了全国35所院校加入，重庆科技学院成为联盟副理事长单位。
2018年5月，学校被教育部增列为硕士学位授权单位，获得工程硕士专业授予权，可直接开展硕士研究生招生、培养、学位授予工作；7月，被教育部评为全国创新创业典型经验高校；11月，重庆科技学院与中国科学院大学重庆学院联合开办重庆中科智能技术与工程学院。
2019年5月，经国务院学位委员会批准，学校增列为一级学科硕士学位授权单位，获得化学一级学科硕士学位授权点，同时获得公共管理与旅游管理两个专业学位硕士授权点。
2020年7月2日，加入成渝地区双城经济圈高校艺术联盟。
2021年10月，学校成为重庆市博士学位授予立项建设单位。同年11月，经国务院学位委员会批准新增专业硕士点：国际商务、电子信息、机械、土木水利、会计。
2022年1月7日，在铜梁大学园区，重庆科技学院铜梁校区开工。
