严把安全质量关，护航学生每一餐
——学校食品安全自查自纠工作报告
为落实上级文件相关要求，认真压实落实“两个责任”，进一步规范学校食品安全工作， 2024年3月25日我校食品卫生工作领导小组对学校的食品卫生工作进行了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、排查整改工作基本情况
（一）加强领导，强化责任
学校领导高度重视食品卫生工作，确保学生集体用餐、食品卫生的安全，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。针对食品安全工作,制定计划,明确责任，实行管理公开、过程透明的原则，使学校食品安全卫生管理工作有章可循，有据可查。学校校长为组长的食品卫生安全领导小组，定期和不定期相结合的方式对学校食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
（二）组织培训，落实责任
1.组织培训，持证上岗
高度重视食品工作人员的食品安全意识和操作技能的提升。积极组织食品工作人员参加安全培训，深入学习了《学校食品安全和营养健康管理规定》等相关文件，进一步明确了食品安全的重要性和管理要求。同时，我们还学习了食品安全知识、食品加工操作规范等内容，提高了食品工作人员的食品安全意识和操作技能。
确保饮食从业人员持证上岗，学校食品证件齐全。针对从业人员流动性较强，定期复查健康合格证是否过期，做到人人持证上岗。
2.加强考核，落实责任
对食品工作人员的日常管理和考核，建立食品工作人员档案，对每个人的工作职责、操作规范等进行了明确规定，同时，我们还定期对食品工作人员进行考核和评估，对表现优秀的人员给予表彰和奖励，对存在问题的人员进行约谈和整改。
建立健全卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到食品清洁，通风、除尘、除害,多形式搞好食品卫生保障。食品负责人需要全面负责食品的日常管理和食品安全工作，确保各项制度得到有效执行。同时，我们还建立了食品安全责任追究机制，对在食品安全工作中失职失责的人员进行严肃处理。
（三）加大排查，不留死角
1、食品原料。
认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食品仓储是否符合要求，是否做到一物一标，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。
2、加工环境。
认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全，是否在规定区域操作；食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。
3、餐具消毒。
略
二、排查整改的主要问题
（一）学校主体责任落实
略
（二）学校食堂承包经营
在食堂承包经营方面，存在的问题主要有四个方面。
一是食堂承包商在食品采购环节存在一些不规范操作，每日做好蔬果农药残留检测不规范，混放或混切现象有发生，食材质量不能得到有效保障。
二是每日每餐每样留样食品的记录不规范，食品样源、食品名称、留样时间等。
三是食堂经营中存在一些加工违规行为，食品配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况需要进一步检修，影响了食品安全。
四是学生在校外购买三无食品现象较严重。
三、下一步工作建议
（一）继续加强学校主体责任落实
略
（二）规范学校食堂承包经营
加强对食堂承包商的监管，建立食品采购质量监控机制，对不规范操作进行及时纠正。加强承包商的培训，提高其食品安全意识，规范其经营行为，确保食品在采购、加工、销售等环节中的安全和质量。
（三）宣传教育，营造环境
为有效管控学校食品安全，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。加大食品安全卫生宣传教育力度，强化师生的食品卫生、安全意识。
定期举办食品安全宣传活动，提高师生的食品安全意识。加强食品安全知识的培训，确保师生了解食品安全的重要性。利用校园媒体等多种渠道进行食品安全宣传，扩大宣传覆盖面。告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。
以上是我校在落实上级文件做到的工作。我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。
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一、工作方案
01.学校食品安全宣传周活动方案
02.学校食品安全整治工作方案
03.学校食堂食品安全排查整治专项行动工作方案
04.学校学生家长参与学校食品安全监督工作方案
05.学生家长参与学校食品安全监督工作方案
二、工作总结
01.学校食品安全管理工作总结
02. 学校落实食品安全主体责任工作总结
03.XX学校食品安全周工作总结
三、工作汇报
01.学校校园食品安全工作汇报
02.XX学校食品安全工作汇报
四、自查报告
01.学校园食品安全专项自查报告
02.学校食堂自检自查及整改报告
03.学校食堂食品安全自查报告
04.学校校园餐厅食品安全管理自查自纠整改报告
五、工作纪实
01.XX学校开展校园食品安全专项整治活动纪实
02.学校食品安全宣传周活动纪实
六、应急预案
01.学校食品卫生安全应急预案
02.学校食品卫生安全预案
03.学校预防食物中毒安全应急预案
04.学校饮用水传染病处置应急预案
七、演练预案
01.学校防止食品中毒安全应急演练实施方案
02.学校食物中毒安全应急预案（模板）
八、工作制度
01.学校食品卫生安全管理制度
02.学校食堂卫生管理制度
03.学校食堂管理和监督制度
04.学校食堂从业人员健康管理制度
05.学校校长陪餐制度
06.学校教师陪餐制度
07.学校食堂食品留样制度
08.学校食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度
09.学校食堂管理制度（合篇版11篇）
(1)学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
(2)学校食品卫生安全管理制度
(3)学校食品采购、验收、储存、加工制度
(4)学校食品供应制度
(5)学校食品留样制度
(6)学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
(7)学校食堂从业人员晨检制度
(8)学校食堂环境卫生保洁、检查制度
(9)学校师生用餐制度
(10)学校食品卫生安全保卫制度
(11)学校食品卫生责任追究制度
10.学校食堂食品安全管理制度（合篇版12篇）
(1)食堂食品采购制度
(2)食堂餐厅、环境卫生保洁制度
(3)食堂设施、设备与环境卫生制度
(4)食堂餐具用具清洗消毒制度
(5)食堂从业人员健康检查、晨检制度
(6)从业人员卫生知识培训制度
(7)食堂食品切配管理制度
(8)食堂食品烹调加工管理制度
(9)食堂食品配餐管理制度
(10)学校食堂食品(凉菜)留样制度
(11)学校食品卫生安全责任追究制度
(12)学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度
11.学校食品安全校长负责制度
12.学校校园食品安全突发事件应急处置管理制度
13.XX学校食堂食品安全责任制
九、工作责任
01.XX学校食堂安全责任书
02.学校食堂师傅安全责任状
03.学校食堂供货商食品安全责任书
十、工作承诺
01.学校食堂食品安全承诺书
02.学校食堂工作人员安全责任承诺书
十一、工作倡议
01.XX学校校园食品安全倡议书
02.XX学校食品安全倡议书
十二、告家长书
01.XX学校关于食品安全致家长一封信
02.XX学校食品安全致家长一封信
十三、国旗讲话
01.学校食品安全教育国旗下讲话
02.XX学校食品安全教育国旗下主题演讲
03.国旗下讲话：关注食品安全，保障身体健康
十四、宣传教育
01.学校食品卫生安全宣传教育手册
02.食品安全教育主题班会PPT
03.学校食堂食品安全卫生知识培训PPT模板
十五、工作讲话
01.校长在食堂食品安全工作上的讲话
