随着科学技术的发展，先进的医疗技术不断涌现，癌症的治疗方法也越来越多，但手术仍然是绝大多数癌症患者治疗的第一选择。然而手术创伤可以引起机体物质代谢发生一系列变化，导致体内营养物质消耗增加、营养状况水平下降及免疫功能受到损害，因此，科学饮食对术后康复是至关重要的。那么患者手术后该怎么吃呢？
不同手术对饮食的要求有所不同，通常非消化系统肿瘤手术对饮食影响较小，一般术后1-2天就可以恢复正常饮食。消化系统肿瘤手术后的饮食恢复过程相对缓慢，饮食要求和需要注意的问题也更多一些，重点介绍如下：
食管是食物进入胃的必经之路，为了减少进食对伤口的刺激，一般手术前会放置鼻胃管。术后医生会根据病人的情况，采取循序渐进的原则给予营养。最初禁食时，完全从静脉补充营养。可以逬食后，先从清水、米汤等试起，再给牛奶、营养液等流食，每次液体量从50毫升幵始，逐渐增加到150-200毫升；然后过渡到半流食,1-2周后吃软食，恢复到普通饮食一般需要3个月左右。
正常进食后，饮食上仍需注意选择质地柔软容易消化的食物，如软米饭、发面的主食、软面包、面条、豆腐脑、蛋羹、汆肉丸子、清蒸鱼等，以及细软的蔬菜和水果。不吃煎炸、烤烙、粗糙、坚硬的食物，如烧饼、排叉、炸鸡腿、炸花生米等；避免生冷、过烫、辛辣刺激性食物。
贲门肿瘤手术后的饮食基本上与食管肿瘤手术后饮食相似。贲门是胃的上口，如同胃的前门，手术后这道门关不严了，吃逬去的食物容易反流回食管。为预防反流性食管炎发生，每餐不要吃得过饱，饭后不宜马上平卧休息或弯腰，卧床病人可以采取抬高头部呈半卧位状态；少吃容易刺激胃酸分泌的食物，如浓肉汤、酸性果汁、油腻食物等。
胃、大肠、肝、胆、胰腺肿瘤是常见的腹腔肿瘤手术。腹腔手术在术前就幵始为清洁肠道而限制饮食，术后需要等到肠道完全恢复蠕动才能考虑幵始逬食。长时间饮食摄入不足，很容易出现能量和蛋白质营养缺乏。禁食期间，营养主要依靠静脉补充。肠道排气后，幵始进食少量清流食（米汤、稀藕粉等），然后再逐渐过渡到一般流食（脱脂牛奶、米糊、去油鸡汤、菜水、果汁等）、少渣半流食（白米粥、鸡蛋细面、蛋羹等）、半流食（各种汤面、馄饨、面片汤、汆丸子、煮软的碎蔬菜、果泥等）、软食，-切适应后再恢复到普通饮食。
由于胃部分切除后，病人的胃容量很小，幽门括约肌功能改变，食物在胃内停留时间很短，来不及消化就快速进入空肠，出现“倾倒综合征”，容易出现不同程度的上腹胀、恶心、呕吐、腹泻、心慌、出汗等不适感觉。所以,饮食要根据这些改变进行调整。
（1）手术后初期，每次进食量要少，每日6~8餐，适应后再增加每餐食物量。
（2）术后忌用白糖、红糖、甜饮料、甜点心等精制糖制作的食品。
（3）进餐过程中或餐后不要马上饮水、喝汤或喝其他液体食物，因为液体食物在有限的胃内停留时间短，容易使还来不及消化的高渗性食糜倾入小肠，造成小肠蠕动增快，腹泻或腹部感觉不适。如果要喝汤或饮水，最好在饭前或饭后0.5-1小时。
（4）食物的质地不要太稀，可以吃一些烤馒头片、面包、馒头等干食（注意嚼碎后再咽）。
（5）饭后不要立刻站立或行走，最好平卧30分钟。
胰腺肿瘤手术后禁食时间相对较长，肝、胆术后一般禁食3天，禁食期间以静脉营养为主，之后从静脉营养逐渐过渡到经□饮食。注意严格控制饮食中的脂肪，饮食顺序为清流食、无脂肪流食、低脂食的过渡时间更长，要一点一点的适应。半流食、低脂软食、低脂普食。胰腺肿瘤术后应：
（1）少量多餐，每日5~6餐。
（2）逐渐增加饮食中的蛋白质，如鸡胸肉、蛋清、虾肉、鱼肉、豆腐、脱脂奶等脂肪含量低的优质蛋白质食物。
（3）补充富含维生素、矿物质的新鲜蔬菜和水果。
（4）烹调食物以蒸、煮、'絵、汆、涮、卤等少用油或不用油的方法为主。
术后2天左右，肠蠕动功能恢复就可以幵始进食，初期给予清流食，然后是少纤维流食如米汤、藕粉、米糊、胡萝卜汁等，逐渐过渡到少渣半流食、少渣软饭、普通快食。
手术后一段时间内暂不吃容易在肠道产气的食物，如萝卜、大蒜、蒜苗、整粒豆子等。
便秘者适当增加富含可溶性膳食纤维的食物，如魔芋、苹果泥、炖烂戸银耳等。
总之，术后饮食供给要循序渐进，切忌急于求成。术后营养补充要恰到好处，既要防止营养缺乏，同时也要避免营养过度。
