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晚上吃生茄子能减肥吗 你没看错,可你绝对不知道这些


生吃茄子,真的能减肥?

相信很多人一定听说过生吃西红柿和黄瓜可以减肥,那这生吃茄子,真的能减肥吗?为了一探究竟,我们也做了以下对比实验:

1、将三种蔬菜切成片状,取等量。

2、取三个完全相同的量器,均倒入约40毫升的食用油,模拟人体内的油脂。

3、把等量的三种蔬菜,分别放入食用油当中。等待10分钟,看三个容器中的油量减少情况。

4、10分钟后,将容器中的蔬菜取出,观察结果。

十分钟后,我们将量器中的蔬菜沥干油拿出来,我们可以很明显地看到,放置西红柿和黄瓜的量器内油量的变化不是特别明显,而放置茄子的量器内的油量却明显下降不少。通过实验我们可以看出,相比同等重量的黄瓜西红柿,茄子的吸油量的确要大。但是问题来了,这生吃茄子毕竟不是很常见,那么这种方法科学吗?

山西医科大学成景民院长这样告诉我们,茄子可以说是一个不错的食材,在我们的食材里可以说是一个明星蔬菜。老少皆宜,不仅热量低,脂肪少,而且还有着丰富的维生素。同时茄子含有很丰富的膳食纤维,它确实对减肥是有帮助的。但是,从食品安全的角度来讲,建议大家还是尽量不要生吃茄子。

另外一则帖子又给了减肥朋友们当头一棒,说生吃茄子等于吃毒药?到底是真是假?

“茄子有毒”的这个说法有点太过于夸张了。我刚才讲到的,茄子尽量不要生吃,其实主要是因为茄子当中有一种物质,叫茄碱。这种物质其实我们在之前探讨过,它还有另外一个名字,叫龙葵碱。

茄子这一类所有的植株器官中都有茄碱的食物,茄碱含量受到植株器官位置、品种和成熟度等因素的影响存在一定的差异。有实验显示,茄子果实的茄碱含量显著高于其他各个器官;紫茄子的茄碱含量极显著地高于绿茄子;未成熟茄子的茄碱含量远高于成熟茄子;果肉中的茄碱含量远高于果皮和果蒂

那么食用含有茄碱的食物又会对人体造成哪些影响呢?

茄碱的中毒症状一般主要是咽喉部瘙痒、头晕、恶心、腹泻等,重者会出现耳鸣、脱水、昏迷、呼吸困难登。出现此类症状的原因是因为茄碱具有溶血作用,破坏红细胞,同时还刺激黏膜引起脑充血、水肿,最可怕的造成血压骤降、中枢神经系统和呼吸系统麻痹等。

不要抛开剂量谈毒性,茄子中的茄碱含量是很低的,平时吃并不会达到中毒的量,但是尽量不要生吃茄子。

在日常生活中我们要尽量规避茄子的食用风险。在选材上,建议大家选择成熟的茄子。虽然绿茄子茄碱含量比紫茄子低,但紫茄子的茄碱含量也高不到影响您的健康,不必为绿茄子好还是紫茄子好而太纠结,除非你一次吃一斤,否则就不会有中毒的危险。另外烹调茄子的时候可以添加少许的醋。因为茄碱虽然不溶于水,但是与稀酸一起加热可以被水解为茄啶和糖,那这样的话就安全多了。

怎样规避茄子的食用风险:尽量选择成熟的茄子;烹调茄子的时候可以添加少许的醋。

喜欢吃茄子的朋友们一定要记住程老师给出的这几条建议,尽可能地规避一些食用风险,当然更重要的是一定不要轻信一些网络谣言,要学会科学认知。