为什么会长白头发？
首先头发变灰白的原因非常复杂，与年龄、生活习惯、精神压力和疾病都有密切的关系，同时也受基因和遗传控制。不同种族人群开始出现白头发的平均年龄也不同。
一般来说，白种人30~40岁中期出现灰白发，亚洲人30~40岁后期出现灰白发，非洲人40~50岁中期出现灰白发。
这是受基因决定的。通常父母出现白头发的年龄越小，子女出现白头发的时间也会越早。除此之外，疾病（甲状腺功能亢进、肾病、白癜风等）、营养不良、精神压力大等，也都可能导致白发。* 精神性白发：当一个人遭受巨大的精神创伤，比如，过度紧张和焦虑，或者突然受到大的刺激，也可能出现白头发；
* 营养失调性白发：身体缺乏某些维生素、微量元素等营养物质时，白发也会增加；研究表明，营养不良会引起头发色素减少，出现白头发的几率增加；
* 先天性白发：一般发生在白化病患者身上，一出生，所有毛发就都是白的（ NBA 白眉侠）；* 疾病性白发：一些疾病如甲亢、结核、白癜风等，都会表现出头发变白的症状。有些斑秃的人群，脱发部位长出的新头发可能是白色。
有很多人会问头发变白了能治愈吗？该吃点什么？
头发变白了该吃点什么？其实，头发变白了，靠吃很难解决问题。如果是因为营养问题导致的白发，还可以靠吃来改善。因为紧张、精神压力大、甲亢、白癜风等疾病而短暂出现的白发也可能在调整之后得到改善。但是，大多数白发问题是无法解决的，比如一些先天性白发、遗传性白发与老年性白发，这通常是由基因和遗传决定的，我们是无法改变的，就像我们无法抵抗衰老一样。
存在能黑发的食物吗？
「以色补色」的说法在民间很流行，一直都有说法称，多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使头发乌黑，还能让白头发逐渐逆转。不过，这种说法其实并没有足够的科学证据。黑芝麻、黑豆所含的营养和微量元素比较丰富，如果是由于蛋白质、B 族维生素和微量元素缺乏等导致的白发，吃吃黑芝麻和黑豆可能对头发有一定好处。但是，黑芝麻、黑豆等黑色食物中的黑色素并不会让头发变黑。
因为头发中的黑色素的来源是黑素细胞，它是利用体内的酪氨酸转化生成黑色素。
而黑芝麻、黑豆中的黑色素主要是一些多酚类色素，并不能直接转化成头发上的色素。
