洋葱中的槲皮素是一种抗氧化能力极强的多酚化合物，这种黄色色素分布于洋葱的薄皮中，能够缓解身心健康，促进血液循环，预防血栓和动脉硬化
造成洋葱特殊的辣味及切洋葱流泪的原因，是洋葱中还有一种硫化丙烯基的成分，这种成分能够促进人体对维生素B1的吸收，缓解身体疲劳，促进新陈代谢
洋葱中还含有矿物质硒，具有抗衰老和预防癌症的功效
洋葱可以搭配富含维生素B1的猪肉一起食用，硫化丙烯基有助于人体对维生素B1的吸收，同时维生素B1参与糖类代谢，提高能量生产效率，抗疲劳
洋葱中含有的二硫化物具有降低血糖的功效
洋葱中的硫化丙烯基还具有安稳神经的作用，还能维持体温，使用洋葱能够促进血液循环，从而缓解紧张感
早晨若要参加重大会议，可以使用洋葱来缓解紧张的情绪
玉米含有的营养成分非常多，主要有蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素及微量元素等，包括钙，谷胱甘肽，镁，硒，维生素E和脂肪酸等
玉米胚芽所含有的营养物质能够增强人体新陈代谢，调节神经系统功能，还能使皮肤细嫩光滑，有抑制延缓皱纹产生的作用
玉米中含有的维生素B6、烟酸等具有刺激肠胃蠕动、加速粪便排泄的特性，可以防治便秘
玉米中含有的玉米黄素和叶黄体可以对抗眼睛老化，帮助抗氧化，清除自由基
玉米中含有丰富的钙，可以起到降血压的功效。100克玉米中能提供近300毫克的钙
玉米油富含不饱和脂肪酸，是胆固醇吸收的抑制剂，能够降低血浆胆固醇，改善高血压高血脂
玉米中的谷胱甘肽在硒的作用下生成谷胱甘肽氧化酶，能使化学致癌物失去活性。玉米中含硒蛋白质的抗氧化作用比维生素E要高出500倍，且目前硒元素已经被国际公认为一种抗癌的微量元素
玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，能够提高免疫力，有利于皮肤和眼睛健康
玉米中含有的植物纤维素能够加速致癌物质和其他毒素排出
苹果可以消除身体疲劳，苹果中含有的果胶等膳食纤维
果胶能抑制糖类吸收，调理肠道功能，苹果中的钾还能消除身体水肿
苹果多酚含量也非常丰富，具有很强的抗氧化作用，能够防止衰老以及癌症
吃苹果时会尝到酸味，因为苹果中含有苹果酸和柠檬酸的有机酸，人体摄入后能够帮助消除疲劳
韭菜性温，具有温中益气、补肝益肾的作用
韭菜中有大量的粗纤维，可以增进胃肠蠕动，缩短食物中的胆固醇和胆酸与细菌作用的时间，减少致癌、有毒物质在肠道里滞留吸收的机会，对于便秘、结肠癌、痔疮等有一定的预防功效
另外，粗纤维可以把肠道中的一些沙粒、金属物等包裹起来排出体外，因此，韭菜有“洗肠草”之称
韭菜中含有的硫化物具有杀菌、促进食欲的作用，而且还具有降血脂的功效
韭菜中含有的蒜氨酸，这种物质在蒜氨酸酶的催化作用下转变为大蒜素后，后者与维生素B结合生成蒜硫铵素。蒜硫铵素能够加速乳酸这种疲劳物质分解，因此韭菜具有抗疲劳的作用
蘑菇是一种低脂、高纤维、高蛋白质的食物，里面蛋白质含量丰富，富含八种人体必需的氨基酸，并且水分含量高，纤维含量高，可以在肠道内帮助吸收肠内水分，增加大便体积，预防便秘
并且蘑菇里面还含有一些多糖成分，能够帮助提高人体免疫力，预防癌症
蘑菇里面富含麦角硫因，麦角硫因可以是强大的线粒体内抗氧化剂，能进入我们细胞的微小发电厂线粒体内。线粒体内的DNA对于自由基的伤害特别敏感。由于很多抗氧化物都无法穿透线粒体，所以麦角硫因才会这么重要。人体细胞要是少了这种氨基酸，就会加速DNA受损和细胞死亡
麦角硫因集中在我们体内抗氧化压力大的身体部位，比如肝脏和眼球、晶体、骨髓和精子等敏感组织，是我们细胞的保护剂，帮助我们细胞抗氧化
冬瓜富含丰富的营养，是维生素B1、维生素B3和维生素C的绝佳来源，此外还有许多的矿物质，如钙、钾
对于那些想减肥的人，冬瓜含有的皂苷能够阻断脂肪和控制血糖的功能，有利于预防和摆脱肥胖
所以说，冬瓜对于减肥是一项非常好的食材。在传统的中医中，冬瓜也是众所周知的天然利尿剂，意味着它能帮助我们清除体内多余的水分，也就是讨厌的湿气，消除水肿
海带的营养丰富，味道鲜美，而且热量极低
海带中含有营养成分，主要有蛋白质，多糖，褐藻胶，脯氨酸，维生素C，维生素B2，胡萝卜素，碘，钾，钙，铁，钴等
海带的热量比较低，对预防肥胖非常有益，还有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能够清除附着在血管壁上的胆固醇，调理肠胃，促进胆固醇排泄
海带中含有60%的盐藻多糖能够延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助于改善糖尿病
海带中含有丰富的碘，是甲状腺素的主要成分，可以防治甲状腺肿大，并且可以使头发有光泽
碘还可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢正常功能或纠正内分泌失调
海带中提取的褐藻氨酸有降血压的作用，并可以使血液中的胆固醇含量显著降低。海带还是长寿食品。有研究统计，经常使用海带的老人及患病率可以降低5%的8%，平均寿命增加四到八岁
海带中富含的硒能够有效清除自由基，延缓衰老，而且海带上面的一层白粉甘露醇还有降低血压、利尿和消肿的作用
海带所含有的海藻酸钠可以与体内的重金属结合，将它们排出体外
鸡蛋的营养成分非常丰富，富含有蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素A，维生素D，维生素E，大部分的B族维生素以及铁，钙，磷，钾等矿物质
其中鸡蛋蛋白质是所有食物中质量，种类组成，平衡最优良的，最符合人体的人体蛋白质结构
鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，非常容易被人体吸收，利用率高达95%以上，营养价值很高，肝脏组织损伤有修复作用
鸡蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，可以使患者的血清胆固醇显著下降，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强机体代谢功能和免疫功能
此外，卵磷脂被人体消化以后，可以释放出胆碱，胆碱可以改善各个年龄组的记忆力
鸡蛋中含有较多的维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。另外，如锌、硒等也具有防癌作用
鸡蛋几乎含有人体所需要的营养物质，很多长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天吃一个鸡蛋
豆腐富含钙质，能量低，营养丰富
豆腐中的营养比大豆更容易消化和吸收。豆腐中的皂苷还能够调节血液中的脂质比例，担心胆固醇的人可以用豆腐来替代肉类食品，既有利于消化，也能摄取到优质蛋白质
豆腐中含有丰富的谷氨酸和酪氨酸，这两种氨基酸能够促进大脑运转
豆腐中含有益的异黄酮，这些异黄酮起了植物雌激素的作用，它们可以附着并激活于体内的雌激素受体。异黄酮已被证明对女性月经周期和血液雌激素水平有积极影响，并有助于降低罹患乳癌的风险
豆腐还可以提升有益心脏健康，改善血液中的胆固醇水平和胆汁酸，进一步降低患心脏病风险
豆腐不含麸质，热量很低，富含蛋白质、钙和铁，还有维生素B1，可以帮助身体代谢，是减脂好食材，也是中国的传统超级食物，物美价廉味道好
芹菜热量低，富含膳食纤维，多种植物营养素，维生素，矿物质，维生素K含量很高，维生素C，维生素B也不少，含水量达95%，可以帮助排出肠道毒素
