维生素C广泛存在于蔬菜和水果中，这属于水溶性维生素。维生素C能提高抵抗力和免疫力，保护牙齿和牙龈，降低患坏血病、心脏病、中风以及某些癌症的风险；维生素C也能减少黑色素沉着，淡化黑斑和雀斑，让皮肤变得更加白皙。虽然维生素C的营养价值提高，但并不是补充得越多越好，长期补充维生素C可能会带来反作用。
1、诱发肠胃不适
肠胃是非常脆弱的器官，稍微受到不良刺激就会引起肠胃不适。过量补充维生素C可直接刺激肠胃黏膜，阻碍肠胃消化和吸收，增加患肠胃疾病风险。
2、易引起结石
维生素进入体内后在肝脏中代谢生成草酸，但是补充太多维生素C就会造成草酸含量超标，久而久之形成结石。
3、降低免疫力
过量补充维生素C可降低白细胞吞噬能力，反而使得免疫力下降，易受到致病菌入侵，增加患病风险。
1、保护牙龈
正常情况下，口腔中的每颗牙齿都被牙床紧紧包裹。牙龈属于软组织，当体内缺乏维生素C或蛋白质时会引起牙龈萎缩和出血。
2、促进胶原蛋白合成
胶原蛋白合成离不开维生素C，只要缺乏维生素C就会阻碍胶原蛋白合成，使得细胞连接发生障碍。机体由细胞所组成，细胞间质把细胞联系起来，胶原蛋白正是细胞间质的重要成分，胶原蛋白可生成结缔组织。
3、辅助治疗坏血病
血管壁强度跟维生素C息息相关，若体内缺乏维生素C微血管易受到破裂，使得大量血液流向人体组织，导致皮肤产生淤血和紫癍，引起关节胀痛，甚至导致胃肠道和肾脏出血。
4、延缓衰老
维生素C属于抗氧化物质，能保护细胞和组织，防止氧自由基损害，起到抗衰老效果。另外，维生素C能加快胆固醇排泄速度，避免胆固醇沉积在动脉内壁。
5、提高抵抗力
在白细胞中含有大量维生素C，然而受到感染时白细胞中维生素C含量减少。适当的补充维生素C能增强中性粒细胞变形能力，提高白细胞杀菌能力，同时参与免疫球蛋白合成。
第一、长期从事高强度劳动以及剧烈运动的人群，由于流汗太多而使得维生素C流失；第二、长期暴露在高污染环境中的人应补充维生素C，样能减少机体吸收有害物元素；第三、经常吸烟的人适当补充维生素C能增强细胞抵抗力，维持血管弹性；第四、坏血病患者应补充维生素C，这样能加快结缔组织生成，提高毛细血管壁弹性。
温馨提示
虽然维生素C在体内扮演着重要角色，但并不是多多益善。成年人每天维生素C摄入量在200~300毫克左右，最高摄入量不能超过1000毫克。优先从食物中获取维生素C如西红柿、橙子、葡萄汁、鲜枣以及花菜和辣椒等。
