小米，是我们日常生活中很常见的食材，但是要想熬出好吃的小米粥，那是有窍门的。
首先第一步，要选今年的新的小米，如果是陈年小米，口味色泽都会大打折扣的，要怎么区分陈年小米和新小米了，首先第一步看他的色泽，新小米的颜色比较鲜亮，而陈年小米的颜色明显暗一点！然后是口感，新小米软糯好吃，陈小米口感比较硬。当然小米最是陕西米脂的好，养人，看看当地的人就知道，家家户户的婆姨小姑娘脸色红润有光泽，要不怎么说米脂出美人呢？
熬制的第二步就是小米一定要淘洗干净，但是也不能用力过度，因为会损坏小米表面的营养物质，所以轻轻地冲洗几遍就可以！
第三步就是一定要先把开水烧开，等到开水翻滚的时候，再下入小米，然后大火熬制十分钟，转小火熬制二十分钟就好了。
最关键的一步，小米熬好之后，让它放会儿，大概十分钟，你就能看到厚厚的米脂，米脂是小米的精华所在，不论大人还是小孩子吃，都很好，特别是女性朋友们，吃了美容养颜！
