1、一斤半排骨剁块洗净，放草果、花椒、辣椒、盐，放到高压锅内，水淹过排骨，压25分钟捞出，排骨、调料分开放。
2、冰糖放入冷油锅，糖油比例1:1.5（根据自己口味适当调整），小火炒糖色，糖捣烂后不断搅拌。
3、炒到有糖花时，倒入排骨翻炒一分钟，高压锅中的汤倒入炒锅，淹过排骨为止，放入跟糖一样多的醋，放入调料、盐，根据口味可适当调整。
4、盖锅盖，大火煮十分钟左右，注意不要粘锅，收汁时放入芝麻翻炒，出锅。
肉烂入味。
