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教你学会虾仁清炒的做法


用料

  • 新鲜虾仁 300g
  • 黄瓜 150g
  • 姜 10g
  • 葱 2g
  • 鸡蛋清 10g
  • 盐 3g
  • 鸡精 3g
  • 料酒 6g
  • 湿淀粉 13g

做法步骤

1、新鲜虾仁去壳,去腥线。 黄瓜切丁。

2、给虾仁上浆: 倒入鸡蛋清10g,湿淀粉3g,盐2g。搅拌均匀。

3、制作【料汁】:放入湿淀粉10g,葱花2g,姜汁8g,盐3g,料酒6g,鸡精3g和清水60g。

4、炒锅放油,先放入姜末2g。

5、在放入腌好的虾仁,煸炒到颜色变红。

6、在加入之前切好的黄瓜丁。翻炒1分钟。

7、在倒入【料汁】, 快速翻炒。直至料汁包裹住所有食材。

8、出锅成盘。

9、再来一张。

小贴士

不要的腌虾仁的时候放入料酒,这会使新鲜虾仁失去原本的甜味。 黄瓜炒的时间不要过长,断生即可。