橘子买太多吃不完,可以把它做成橘子糖。步骤简单、慢工出细活。
第一步,先把白糖用料理机打成糖粉备用。像下图粉末状。
第二步,把橘子清洗干净,剥去外皮。
第三步,把剥好的橘子放入料理机打成橘子汁,让后用过滤网或者白纱布过滤出橘子汁。
第四步,用纱布用力挤出橘子汁,把杂质一定清理干净。
第五步,准备好木薯淀粉、冰糖、糯米粉。
准备好黄油(我没有黄油,拿猪肉炸出猪油来备用)
第六步,把淀粉、糯米粉放入碗里,加入适量的水搅拌至无粉末颗粒,做成水淀粉备用。
第七步,把过滤好的橘子汁倒入不粘锅中,(一定要用不粘锅和硅胶铲)再加入适量的冰糖或者白糖。
开火,大火煮沸,转小火慢慢熬,此时加入刚刚准备的水淀粉,边倒边慢慢搅拌,分三次慢慢加入,一定要不停的搅拌以免结块。刚开始会有像下图这样的少量气泡出来,继续搅拌。
再次搅拌十分钟左右,气泡会变的更多更大。
继续搅拌以免糊锅,再煮十几分钟就变成下图这样,会有少量的小气泡,橘子汁的颜色变深了。
继续耐心的搅拌,气泡会变小变少。
最后,再熬煮十几分钟糖汁会越来越粘稠,直到糖汁水分收干,粘成一团即可关火。
把它倒入模具中,整理成型后切成小块,再放入糖粉里打个滚,以防止粘黏。此时即可食用了,也可以拿管子存储起来慢慢吃。