“海蛎子”深受威海人喜爱，但清蒸牡蛎却是最保留牡蛎原汁原味、吃起来非常鲜甜，又最简单的牡蛎做法。
我们先来说下清蒸牡蛎的做法：
1.把牡蛎简单用自来水冲一下，然后冷水下锅隔水蒸
2.水开了后蒸汽冒上来，开始掐表，三分钟马上关火开盖
其实三分钟有点火大，两分钟正好！这时候蚝肉里的海水基本全部蒸出，肉质更加紧实，吃起来非常鲜甜，吃的时候不开口的，用生蚝刀翘一下就行啦。
简单的两步我们就可以吃到鲜汁肥美的牡蛎了
但对于不太熟悉牡蛎的人来说，清蒸牡蛎还有以下需要注意的几点：
1.蒸的时候生蚝一定要横着放，这样蚝汁才最鲜。
2.火候很重要，不然蚝肉会蒸不熟或者蒸老了。
3.水开之后再继续蒸2-3分钟，出锅就好。
生蚝讲究的是火候和汤汁，开壳后蒸的话，里面的汤汁就是蒸发而使蚝肉变干，万万不能这样做的
