红烧肉是很多人心目中最美味的家常菜。一说起这道深受人们欢迎的菜谱，很多人会感慨，真是太爱红烧肉了。红烧肉的做法流派很多，主要做法以五花肉为主料，配以生抽、料酒、冰糖等等，因口味的不同，每个家庭做出的红烧肉的味道也不同。比较著名的做法有毛式红烧肉、鲁式红烧肉、本帮红烧肉等等。
干墨鱼红烧肉，口感鲜香，肥而不腻，因为加了干墨鱼，墨鱼的鲜香渗入到每一层肉丝中，五花肉被鲜美的酱汁包裹着，有了海鲜的味道，口感软糯，入口即化。而干墨鱼的因为肉汁的渗入香浓而有嚼劲，浓浓的汤汁拌着米饭，忍不住就会多吃一碗米饭。
很多人害怕红烧肉的脂肪含量高，担心吃了会发胖。其实经烧肉在长时间的烹饪过程中，猪肉的一些成分发生了变化，肉中的饱和脂肪酸会明显降低，不饱和脂肪酸会增加，而肉中的营养却不会流失。爱美怕胖的人们担心吃了红烧肉会发胖，其实适量吃些红烧肉对身体是有益，还可防治便秘，不一定吃了就会长胖哦！
材料：
猪五花肉500克，干墨鱼250克，生姜、绿豆、冰糖、盐、八角、花雕酒、生抽适量
步骤：
1.五花肉加绿豆在锅内煮15-20分钟
2.煮好的肉切块生姜切片
3.干墨鱼提前一天泡开撕去表面的黑膜
4.在开水中焯2分钟
5.捞出切块
6.冷锅下油放冰糖
7.小火炒至冰糖起泡色泽变红
8.下生姜、墨鱼和五花肉
9.放几粒八角
10.放花雕酒
11.放盐
12.加生抽
13.加水大火煮开后转小火
14.小火煮至水分收干即可
小贴士
1、煮肉时加少许绿豆起去腥作用
2、.墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食
