很多人都喜欢吃回锅肉，鲜香微辣，开胃又下饭。这么好吃的一道菜，其实做法很简单。饭店里回锅肉的做法也都大同小异，根据季节不同会搭配不同的食材。冬天、春天一般炒蒜苗回锅肉。夏天、秋天一般会炒成青椒回锅肉。当然可以根据自己的喜好炒成辣的或者不辣的都可以。
回锅肉最重要的就是豆瓣酱调味，葱姜蒜爆香，选肥瘦相间的五花肉，其它食材和调料搭配可以根据自己的喜好作调整，只要是你喜欢的，味道就是最棒的。
今天我炒的这款回锅肉是我家最爱吃的味道，除了青椒，我还搭配了洋葱。洋葱不仅是一种蔬菜，更是一种天然调味剂，使整道菜味道更鲜。洋葱作为“菜中皇后”营养价值特别高，经常食用可以杀菌、抗感冒、刺进食欲、促进消化。洋葱中还含有硒元素，对于预防癌症很有效果。所以回锅肉里加入洋葱，不仅味道更鲜，营养价值也更高，喜欢的一定要试试哦~
【家常回锅肉】
【材料】五花肉/洋葱/青椒/葱/姜/蒜/豆瓣酱
【调料】盐/白糖/生抽/料酒
【具体制作步骤】
1，五花肉凉水下锅，锅内加入姜片和1勺料酒去腥，大火烧开后调中小火把五花肉煮至8分熟，然后焖2分钟。煮的具体时间与五花肉的大小有关。
2，利用煮肉的时间，把青椒和洋葱切成块。
3，煮好的五花肉捞出后，放置自然冷凉，记得不要过凉水。
4，冷凉后的五花肉切成厚薄均匀的肉片。
5，热锅凉油，把切好的五花肉倒入锅内，小火煸炒出油。
6，把五花肉推到锅的一遍，倒入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，炒出红油。
7，倒入葱姜蒜，小火炒香，然后把锅内所有食材翻炒均匀。
8，倒入洋葱和青椒，大火炒至断生，然后加少许盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
9，盛入盘内，香喷喷，美美地享用吧~
小贴士
1，五花肉煮至8分熟后再焖2分钟就可以，不要一次煮熟煮透，这样煮好的肉口感嫩。
2，豆瓣酱很咸，所以最后调味时，盐和生抽的用量要注意，以防炒咸。
