红烧肉
准备食材：五花肉、生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、生抽、食盐、料酒、食用油
首先将五花肉的肉皮处理干净，有镊子可以一根根拔掉猪毛，嫌麻烦，可以将猪皮放在烧热的铁锅表面烫一烫，处理干净的猪皮才吃着香。
将五花肉冲洗干净后，切成小块，直接放进洗净的锅中，再加入几片生姜和足量清水，开大火煮开，煮到沸腾后，将浮沫慢慢撇净，倒进去一勺料酒，再煮一小会儿将五花肉块捞出。
捞出的肉块放在温水里清洗干净，有些朋友总是忽略了清洗这一步，其实焯水的时候，一些脏东西会附着在肉块表面，经过清洗后才会变得更干净无腥味，还要记住用温水，别用冷水洗，这样处理肉块更好。
炒锅中加一点食用油，可以将锅面润滑一下就好了，烧热之后，将肉块倒进锅中，小火慢慢煸炒，炒到肉块有些发黄的时候，将肉块盛出，再把多余的油盛到另一个碗中，可以另作炒菜用，经过这样煸炒，做出来的红烧肉不会太油腻，更好吃。
炒锅中加适量食用油，放入适量冰糖，开火将冰糖化开，要反复不停地炒，炒的时候要小火，将糖色炒出来，如果大火会炒糊，出现焦糖色后说明炒好了。
糖色炒好后，将五花肉倒入锅中，快速翻炒上色，上色均匀后，加八角、桂皮、生姜片翻炒几下，再加足量开水和一些葱段。
开大火煮开，沸腾后调中小火炖煮，一直炖煮到五花肉有八成熟的时候，将生姜、八角、桂皮、葱捞出不要，加入适量食盐和生抽调味。
继续小火炖煮，五花肉最终特别软糯后，即可打开锅盖，开大火翻炒收汁。
这样一份很好吃的红烧肉就做好了，调味料香料的使用很简单，但味道一点也不差，特别美味，出锅后撒点葱花点缀即可。
