食材配料：金针菇、黄瓜、红椒、香菜、小米辣、大蒜、鸡精、白糖、盐、海鲜酱油、辣椒油、香油。
制作过程：
首先，将金针菇清洗干净，再把它的根部切掉，再撕成小朵，水开后，把它放入热水中，焯30秒捞出，再放入冷水中冲凉（此步骤大家也可以忽略），沥干水分，盛入碗中备用。
然后，在碗中放入适量的黄瓜丝，红椒丝，蒜末，香菜段，小米辣，以上这几样配菜是较为常见的搭配，大家可以根据个人的喜好酌情增减，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味即可。
然后，再加入1勺海鲜酱油，1勺辣椒油（不太会吃辣的，可以将它忽略掉），最后，再滴入几滴香油，把它们充分拌匀即可，凉拌金针菇制作完成，口味香辣味美，口感鲜香嫩滑，做法既简单又好吃，唯一的缺点是塞牙缝！
温馨提示：
凉拌金针菇时，加入适量的黄瓜丝适口性会更好一些，同时，可以适当降低油腻感。
放盐的时候，要特别的慎重，因为海鲜酱油的咸味已经足够中，口味偏淡的人可以选择不放。
