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带鱼怎么做好吃,3种做法,一入锅便满屋子香气,特别馋人



冬天,是带鱼肉质最为肥美的时候,这时候的带鱼为了越冬,体内积蓄了丰富的脂肪,相较之下,肉质厚实、鲜嫩、油润,吃起来口感特别好。带鱼属于肉厚刺少的鱼类,营养丰富,做法简单,通常煎或炸一下就可以。不得不提的是带鱼的香气,通常在一入锅煎炸时,就会满屋飘香,特别馋人。以下,整理了3种鱼带的家常做法,喜欢的亲们一定要试试看。

第一道:红烧带鱼

这属于带鱼的经典吃法,从小吃到大。这样做好的带鱼色泽亮红诱人,鱼肉细嫩,咸鲜开胃,特别下钣。



具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步:将带鱼洗净,切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。

第三步:往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐,抓匀后腌制10分钟。

第四步:往30克面粉中倒入40毫升的清水,调成面糊备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。如果想省些油,可以用平底锅来做,选用半煎半炸的方式。)



第六步:换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。

第七步:将带鱼放入锅中煸炒匀。

第八步:往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀。

第九步:往锅中倒入适量的热水。

第十步:大火烧开后转小火炖7-8分钟,最后收干汤汁即可盛出。

第二道:干炸带鱼

带鱼这样做,金黄酥脆,鲜香诱人。可以说既是菜又是一道馋人的小零食,连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块,尤其适合边追剧边吃哦。



具体制作方法

第一步:准备食材。带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量。

第二步:腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。

第三步:在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。



第四步:平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。

第五步:小火炸制表面金黄的时候翻面。

第六步:双面炸制表面金黄即可。

小提示

1、 带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。

2、 煎炸带鱼的时候,建议大家用平底锅来做。这样不仅一次煎的鱼量多,还省油。

3、 腌制的时候要看带鱼的大小。

4、一定要用小火炸制。

第三道:茄汁带鱼

煎好的带鱼搭配上红亮的番茄酱汁,酸甜开胃,特别诱人。吃完鱼,还可以把剩下的汤拌在米饭里,特别开胃下饭。



具体制作方法

第一步:准备食材。带鱼600克、番茄酱适量、葱姜适量。

第二步:把带鱼清洗干净,然后切成段。放入姜片、葱段、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

第三步:在腌好的带鱼表面粘上一层薄薄的玉米淀粉,如图。

第四步:全部都粘好淀粉的样子。



第五步:锅中倒入少许油,油热后把带鱼放入锅中,小火开始煎制。

第六步:煎至一面金黄时翻面,直至双面金黄,控油捞出。

第七步:锅中留少许底油,然后把番茄酱放入锅中翻炒出红油,随后倒入小半碗清水,再放入2勺白糖、半勺盐调味。

第八步:把煎好的带鱼放入锅中,翻炒均匀后煮1-2分钟,然后关火。

第九步:装盘上桌吧~

多说几句

1、 如果带鱼肉比较厚,就要多腌制一会儿。

2、 在煎的时候一定要用小火。