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凉拌金针菇焯水多久,微辣爽口解腻,拌一大盘不够吃!


【所用食材和调料】:

金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、盐、鸡精、白糖、醋、香油、花生油

【烹饪制作步骤】:

1、金针菇去掉根部,洗净,掰散。

2、黄瓜一根洗净,先切成片,再切成丝。



3、一小段胡萝卜擦成细丝。

4、两瓣蒜切成碎末。

5、一颗香菜切成小段。

6、起锅烧水,水中放入一小勺盐。水开,下入金针菇焯水十五秒。

(蔬菜焯水时加入食盐,能增加蔬菜的底味。)


7、捞出金针菇,过凉水冲洗一遍。然后沥干水分。

(蔬菜焯水以后一定要过凉水,这样能保持蔬菜的脆爽,不会软塌塌的。)


8、把金针菇、黄瓜、胡萝卜、蒜放到一起。

9、调味:加入适量盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、一勺醋、几滴香油,在金针菇表面放上熟芝麻和辣椒粉。

10、起锅烧油,油热,把热油浇在辣椒粉上。


11、最后放入香菜。

12、搅拌均匀,装盘即可。

13、一道爽口又解腻的金针菇拌黄瓜就做好啦!



【小贴士】:

1、胡萝卜我是用擦丝器擦的丝,特别细,和金针菇拌在一起很搭。如果用刀切,切的丝又不是很细,建议不要放,口感不好。

2、香菜最后放,等到浇完热油以后再放,否则会被热油烫熟。

3、如果喜欢更清淡的,就省略放辣椒粉、浇热油这一步骤,直接用盐、鸡精、白糖、醋、香油拌一下就可以了。