【所用食材和调料】:
金针菇、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、盐、鸡精、白糖、醋、香油、花生油
【烹饪制作步骤】:
1、金针菇去掉根部,洗净,掰散。
2、黄瓜一根洗净,先切成片,再切成丝。
3、一小段胡萝卜擦成细丝。
4、两瓣蒜切成碎末。
5、一颗香菜切成小段。
6、起锅烧水,水中放入一小勺盐。水开,下入金针菇焯水十五秒。
(蔬菜焯水时加入食盐,能增加蔬菜的底味。)
7、捞出金针菇,过凉水冲洗一遍。然后沥干水分。
(蔬菜焯水以后一定要过凉水,这样能保持蔬菜的脆爽,不会软塌塌的。)
8、把金针菇、黄瓜、胡萝卜、蒜放到一起。
9、调味:加入适量盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、一勺醋、几滴香油,在金针菇表面放上熟芝麻和辣椒粉。
10、起锅烧油,油热,把热油浇在辣椒粉上。
11、最后放入香菜。
12、搅拌均匀,装盘即可。
13、一道爽口又解腻的金针菇拌黄瓜就做好啦!
【小贴士】:
1、胡萝卜我是用擦丝器擦的丝,特别细,和金针菇拌在一起很搭。如果用刀切,切的丝又不是很细,建议不要放,口感不好。
2、香菜最后放,等到浇完热油以后再放,否则会被热油烫熟。
3、如果喜欢更清淡的,就省略放辣椒粉、浇热油这一步骤,直接用盐、鸡精、白糖、醋、香油拌一下就可以了。