虾滑就是我们经常所说的虾泥，它是一种虾泥类制品，虾滑所用的原材料可以是青虾，也可以是红虾，市面上红虾的虾滑比青虾虾滑贵一些，但是它的口感更加鲜香，肉质更饱满。在家中也可以自己制作虾滑，制作的方法没有想象中的难，是非常简便的，主要材料有虾，还可以在其中加入一些肉类和鱼类等等。
要想制作虾滑，先要把原材料虾的壳去掉，然后再去掉虾的虾线，就是虾身上黑色的小线条，再经过多次的摔打和锤打，使虾肉具有黏黏的弹性，既保存了虾原有的营养成分，又可以用除了清蒸之外的其他烹饪方式来制作出更加美味的佳肴，爽脆的口感是大家都非常喜爱的。制作虾滑的原材料，最好选择青虾或者红虾，普通的虾滑是做不出虾滑本身的鲜香味道的，并且制作虾滑是不能用冻虾的，一定要使用鲜虾新鲜的虾制作出来的虾滑，味道很香，而冻虾是无法经过锤打得出虾滑的。
如何鉴别虾滑是否熟了，这要看虾滑在水中有没有漂浮起来，时间是不固定的，但是只要虾滑在水中飘起来了，就说明虾滑已经熟了，这个过程不会超过5分钟，所以煮虾滑只需煮3到5分钟左右就可以吃了。
虾滑的原材料是什么?到超市或者市场中购买的虾滑都是塑料包装密封住的，这些虾滑的原材料多数是红虾或者是青虾。青虾制作出的虾滑的价格比红虾虾滑稍微便宜一些，但是红虾虾滑的味道会更加鲜香，肉质更丰富，吃起来口感更饱满，如何选择就看个人的预算和喜好了。
